ふるふる、つるんな涼感デザート【食いしん坊ジャーナル】

ふるふる、ちゅるん♪ オノマトペな食感のスイーツ。罪悪感を一切感じさせないまま、するすると体にしみ渡り、ぴんと張りつめた心をゆるめてくれる。愛しのスイーツで夏の疲れた心身をリラックスさせて。

栄養士の資格を持つ藤田圭子さんが開店。漁師が潜って採った神津島産の天草で作る“生寒天”は、磯の風味豊かで、つるっとしたのどごし。甘さ控えめのあんこ、ツヤツヤに炊いた黒豆や白福豆、赤えんどうをのせ、黒蜜をかけて。￥880（自家製ピクルスつき） 

DATA：東京都中央区築地2の8の1築地永谷タウンプラザ107　
☎03（6264）0782　営業時間：7時〜19時（売り切れ次第終了）㊡日曜 ※税込

食べる宝石と呼ばれる宮城県山元町で生まれたブランドいちご“ミガキイチゴ”を主役にした専門店。濃厚な生クリームをブレンドして作ったミルキーかつふるふるのパンナコッタに、生のいちごとジューシーすぎる自家製のいちごジュレをたっぷりのせて。￥445

DATA：（代々木上原店）東京都渋谷区上原1の33の11 TOPCOURT 4 1F
☎03（5738）8927　営業時間： 8時〜20時　無休

果物専門店が作る旬のフルーツの魅力をギュッと閉じ込めた、目にも舌にも涼やかなゼリー。超新鮮な果物と、するすると細胞にしみ渡っていくほどはかない口どけのゼリーで心までほぐれる。「シトラスミント」「いちじく」各￥500・「さくらんぼ」￥1000

DATA：東京都中央区銀座4の6の16銀座三越B2　
☎03（3562）1111（代） 営業時間：10時〜20時（日・連休最終日〜19時30分）不定休

撮影／東京祐(人)、細谷悠美(物)　取材・文／広沢幸乃 　※BAILA2019年8月号掲載