ポテトパンケーキで休日のブランチ【カトパンの週末ふるまいごはん】

まだまだ続く、パンケーキ人気。 今回はじゃがいも入りのチェコ風レシピを料理研究家の小堀紀代美さんに教えていただきました。きのこのソースで満足度もアップ。新しいパンケーキのいただき方に、加藤さんのテンションも上がったようです！

（材料２人分）
じゃがいも...300g　玉ねぎ...1/4個　卵...1個　薄力粉...大さじ2　塩...小さじ1/4　オリーブオイル...大さじ1　パセリ(みじん切り)...適量　黒こしょう...少々　

マッシュルームソース
マッシュルーム...5個　玉ねぎ...1/4個　バター...10g 白ワイン...大さじ1　生クリーム...100mℓ 塩...ひとつまみ

作り方
1　パンケーキ生地を作る。じゃがいもは半分をせん切り、半分はすりおろす。玉ねぎもすりおろす。 ボウルに卵、薄力粉、塩を加えよく混ぜる。
2　マッシュルームソースを作る。マッシュルームは7〜8mm幅に、玉ねぎはみじん切りにする。
3　フライパンにバターを入れて中火で熱し、色づいてきたら玉ねぎを加えて炒める。マッシュルームを加えて炒め、白ワインを加え、木べらで底のうまみをこそげ取る。生クリームを加えてひと煮立ちさせ、塩を加え、味をととのえる。
4　パンケーキを焼く。フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、生地をお玉で直径10cmほどになるように入れ、香ばしい色がつくまで2〜3分焼く。ひっくり返し、裏面も同様に焼く。中弱火にし、さらに両面2分ずつ焼く。
５　器にパンケーキを盛り、温めた3をかけ、パセリ、黒こしょうをふる。