発売中のBAILA9月号、食連載「食いしん坊ジャーナル」のテーマは、
「フォトジェ肉」
今回紹介するのは、
衣は薄く、レア赤身でヘルシー！ 牛かつ
衣は薄く、レア赤身でヘルシー！ 牛かつ
「ホンモノの牛カツ、ここにあり！ 30日間ドライエイジングでうまみを増した熟成肉を30秒だけ揚げてカツに。油っぽさゼロで、見た目以上に軽やかでジューシー。塩やソースなど5 種のソースで思う存分楽しんで」。「30日熟成牛かつ膳」￥2100（季節の彩り野菜追加）
大人っぽい雰囲気を重視した店内。
熟成牛かつ 銀座ぎゅう道
東京都中央区銀座8 の2 の11ニュー銀座ビル11号館B1
☎03（6264）5256
営業時間 11時〜21時30分
無休
東京都中央区銀座8 の2 の11ニュー銀座ビル11号館B1
☎03（6264）5256
営業時間 11時〜21時30分
無休
もっとたくさん「フォトジェ肉」をチェックしたい人は、本誌をチェック！
カメラマン／中垣美沙 取材・文／広沢幸乃
※こちらの記事は2016年8月に掲載されたものです
※こちらの記事は2016年8月に掲載されたものです
