【食いしん坊ジャーナル】レア肉好きが集まる“フォトジェ肉”は「牛かつ」だ!

2016-08-11 11:30
  • 発売中のBAILA9月号、食連載「食いしん坊ジャーナル」のテーマは、
  • 「フォトジェ肉」
  • 今回紹介するのは、
    衣は薄く、レア赤身でヘルシー! 牛かつ
  • 【食いしん坊ジャーナル】レア肉好きが集まる“フォトジェ肉”は「牛かつ」だ!_1_1
  • 「ホンモノの牛カツ、ここにあり! 30日間ドライエイジングでうまみを増した熟成肉を30秒だけ揚げてカツに。油っぽさゼロで、見た目以上に軽やかでジューシー。塩やソースなど5 種のソースで思う存分楽しんで」。「30日熟成牛かつ膳」¥2100(季節の彩り野菜追加)
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    大人っぽい雰囲気を重視した店内。
  • 熟成牛かつ 銀座ぎゅう道

    東京都中央区銀座8 の2 の11ニュー銀座ビル11号館B1
    ☎03(6264)5256
    営業時間 11時〜21時30分
    無休 
  • もっとたくさん「フォトジェ肉」をチェックしたい人は、本誌をチェック!
カメラマン/中垣美沙 取材・文/広沢幸乃 
※こちらの記事は2016年8月に掲載されたものです
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