こんにちは！スーパーバイラーズの本多ひとみです。
今回は前回紹介した金乃竹 塔ノ澤に新しくオープンした
宿泊者限定鉄板焼について食レポです。
2023年7月14日OPEN 『鉄板焼 禅』
金乃竹 塔ノ澤の敷地内、別邸に新しくオープンした、『鉄板焼 禅』のレセプションにお邪魔してきました。
この鉄板焼屋さんは、宿泊者限定となっており、食事利用だけは出来ない隠れ家的直政になっています。
(※今後変更がある可能性もあります。)
14人を収容するメインダイニングの他、離れの個室が2部屋あります。
フロント前のデッキは箱根の大自然に溶け込むかの様な開放感があり、ライトアップされた空間でお酒やデザートなどお愉しみいただけます。
度外視の肥育40ヶ月以上のプレミアムビーフ
シェフの田坂さんが、これまで出会った中で感動を覚えた「石垣島北内牧場プレミアムビーフ」を採用しているそうです。
「毎日でも食べたくなる和牛を育てたい」というこだわりから、生産性を度外視した40ヵ月以上の肥育で生産者の想いも込められています。
肉質は柔らかいまま旨みが増し融点だけが下がり、常温で溶けてきてしまうほどのサラッとした脂になっていました。
私も直接たくさんのお話を田坂シェフに聞くことができ、貴重なお時間になりました。
体温程度で溶けてしまう脂のロースは、じっくりと温めて、切り方を変えて食感を楽しませていただきました。
柔らかく、しつこくない脂が衝撃でした。
ご飯は生姜と茗荷の炊き込みご飯で、お肉をいただいた後にお口直しにもなるさわやかな味付けでした。
〆のコンソメを使った、茶漬けがもう本当に美味しすぎて、お代わりしたいくらいでした。
この肉巻き寿司本当に美味しくて、酢飯との相性が抜群でした。
ジューシーなのに、酢飯とのさっぱり感がたまりませんでした。
期間限定キャンペーン情報
2023年7月14日（金）～8月31日（木）までの期間で宿泊客を対象に、夕食時の鉄板焼コースへのアレンジを通常+10,000円のところ半額の5,000円で提供するそうです。
通常の夕食ではなく、宿泊料にプラスすると、鉄板焼のフルコースになります。
当日予約だとキャンペーン価格が6,000円になってしまうので、事前予約をおすすめします。
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