今が旬！オクラで1品 焼きオクラの胡麻和え

こんにちは。バイラーズの河原彩加です。

スーパーには夏野菜がずらりと並ぶ季節。中でも最近はオクラがたくさん出回っていて、お手頃価格で手に入るのが嬉しいです。

今回は、あと一品ほしいときによく作る「焼きオクラの胡麻和え」を紹介します！

オクラといえば、茹でてから和えるのが定番ですが、今回はフライパンで焼いてから胡麻和えに。

オクラを焼くことで香ばしさがプラスされ、いつもの胡麻和えとはひと味違ったおいしさになります！

オクラは栄養が豊富に含まれていますが、特に食物繊維が豊富です。

オクラの特徴的なネバネバには、「ペクチン」が含まれ、善玉菌のエサとなって腸内環境を整えてくれるそう。また、糖質の吸収を緩やかにして血糖値の急上昇を抑えたり、コレステロール値を低下させたりもしてくれます。 意識して食べたいお野菜です。

オクラの板ずり(※)をして表面の小さな産毛を取り除き、フライパンで焼きます。

※まな板の上におくらをのせて塩をまぶし、両手で軽く転がす。表面のうぶ毛を取り除き、口当たりや色合いを良くするための下処理です

焼き色がついたらオクラを取り出し、すりごま(好きなだけ)・醤油(大さじ2)・砂糖(大さじ2〜お好みで好きなだけ)を合わせた胡麻だれで和えるだけ。

オクラは焼くことで表面が香ばしくなり、胡麻の風味とも相性抜群です。

焼いたオクラは、香ばしさがありながら、オクラ特有のねばっとした食感もしっかり楽しめます。たっぷりの胡麻を絡めると、コクもアップ！シンプルな材料で作れるので、冷蔵庫にオクラがあるときの定番副菜です。

茹でて和えるだけの胡麻和えもおいしいですが、

たまには焼いて香ばしさをプラスするのもおすすめです。簡単なのに、いつもの副菜がちょっと新鮮に感じられる「焼きオクラの胡麻和え」。ぜひ試してみてください！