リッチなのにさっぱり味! かにクリームグラタン【カトパンの週末ふるまいごはん】

秋が深まってくると、こっくりとしたオーブン料理が恋しくなってくる！ 見た目も華やかで、おもてなしにぴったりのかにクリームグラタンを料理家の坂田阿希子さんに教えていただきました。ベシャメルソースを作らない手軽で本格派のクリームグラタンに加藤さんも大満足です。

材料（3〜4人分）
リガトーニ...120g　かに(正味)...120g　玉ねぎ...1/4個　にんにく...1かけ　トマト...1個　ルッコラ...2わ　バター...20g　白ワイン...大さじ2　

A
塩...大さじ1/3　こしょう...少々　レモン汁...少々　生クリーム...200mℓ　パルメザンチーズ...30g　エダムチーズ...30g

作り方
1　玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。かには身をほぐし、殻はとっておく。トマトは湯むきし、ざく切りにする。ルッコラはやわらかめに塩ゆでし、しっかり水けをしぼり、ざく切りにする。
2　フライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを炒める。透き通ったらかに、白ワインを加え、強火にして煮詰める。Aを加え、トマトを加えてつぶしながら混ぜる。生クリームを加え、とろみが出るまで煮詰める。
3　リガトーニは袋の表示どおりにゆで、2に加えてあえる。
4　耐熱皿にルッコラを敷き、3を流し入れる。すりおろしたチーズをかけ、かにの殻をのせ、200°Cに温めたオーブンで15分焼く。