最近、美しさに磨きがかかったと評判の大政絢。彼女は料理が大得意で、日々手作りしたヘルシーメニューをバランスよく食べていることがその理由なのかも…？ そこで、「一汁三菜」が基本という大政家の食卓をのぞかせてもらいました。得意メニューのレシピも特別に公開！
絢のとある日の食卓を拝見！「基本は一汁三菜です」
白米
「炊飯器を買い替え、さらに白米好きに♡お米を食べたほうが肌も体も好調なんです」
豆腐とわかめのおみそ汁
「おみそ汁は週5で飲むくらい大好き。具材をたくさん入れておかず感覚に」
とろろオクラのネバネバあえ
「とろろもオクラもお気に入りの食材。ネバネバ系はほぼ毎食入れています」
鶏肉とブロッコリーのおろし煮
「ヘルシーな鶏肉は登場頻度が高め。野菜をたっぷり使うと満足感がアップ」
ひじきと根菜サラダ
「海藻、根菜、野菜が一品でとれて◎。梅干しが効いていてさっぱり食べられます」
とろろオクラのネバネバあえ
材料（２人分）
長芋……………100g
オクラ…………４本
しょうゆ………適量
かつお節………３g
作り方
《1》長芋の皮をむき、おろす。オクラはさっとゆでて小口切りにする（ラップに包んで電子レンジで40秒〜１分加熱でもOK）。
《2》長芋とオクラを混ぜ合わせてしょうゆをたらし、かつお節をかける。
鶏肉とブロッコリーのおろし煮
材料（２人分）
鶏もも肉………………200g
《A》塩・こしょう…各少々
《A》酒………………小さじ２
片栗粉…………………小さじ２
大根……………………200g
ブロッコリー…………100g
にんじん………………1／2本
玉ねぎ…………………1／2個
《B》だし（自前でとったものでも、だしの素で作っても）…1／2カップ
《B》しょうゆ・酒・みりん…各大さじ２
《B》砂糖……………小さじ２
作り方
《1》鶏もも肉は一口大に切りAと一緒に袋に入れてもむ。大根はすりおろす。ブロッコリーは大きめの一口大に切る。にんじん、玉ねぎは乱切りにする。
《2》鍋にBと玉ねぎ、にんじんを入れてひと煮立ちさせ、ふたをして中火弱で約５分煮る。大根おろしを加えて煮立たせる。鶏肉の袋に片栗粉を入れてさらにもみ、鍋に一気に加え、約７〜８分中火で煮込む。ブロッコリーを加えてざっくりと混ぜ、そのまま約５分放置して蒸らしながら火を通す。
ひじきと根菜サラダ
材料（２人分）
ひじき…………大さじ１
れんこん………100g
プチトマト……２〜３個
梅干し…………大１個
《A》しょうゆ…小さじ２
《A》酢…………小さじ１
《A》ごま油……小さじ２
ケールなどの葉野菜……適量
作り方
《1》ボウルにひじきを入れてたっぷりのお湯を注ぎ、約８分放置して戻す。れんこんは皮をアルミホイルでこすり洗いし、いちょう切りにして水でもみ洗いする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけて電子レンジで１分30秒加熱して火を通し、水でさっと洗って冷やす。
《2》梅干しの種を除いて果肉をたたき、Aと混ぜ合わせ、ひじき、れんこん、半分に切ったプチトマトとからませる。器にケールをちぎり入れて盛り合わせる。
撮影／吉田 崇〈まきうらオフィス〉 スタイリスト／門馬ちひろ モデル／大政 絢 料理監修／田村つぼみ 取材・原文／真島絵麻里 構成／内海七恵〈BAILA〉 ※BAILA2021年1月号掲載
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