マスク生活を強いられる今、何よりきわだつのが美肌力。それを手に入れるためには、β-カロテン 、コラーゲン、イソフラボン、ビタミンＣの4つの栄養素を摂取して。Atsushiさん考案の「美肌になれる鍋」で、みるみるうるツヤ肌になり、ハートが自信でみなぎるはず！
教えてくれるのは
Atsushiさん
ライフスタイルプロデューサー。野菜ソムリエプロや漢方養生指導士資格を持ち、理論に基づき提案するキレイになれる簡単レシピが反響を呼び、著書累計26万部。新刊は『美腸、美ボディ、幸せになれる運命を変える魔法の「美やせ」レンチンスープ』（講談社）。
1.エビとかぼちゃのカレーみそチーズ鍋
和食のみそと洋風のチーズ、発酵食品がカレーと溶け合う♡
●材料（2～3人分）
殻つきエビ……10尾
厚揚げ……1枚（ 300g）
かぼちゃ……100g
ねぎ……1本
春菊……1/2束（ 100g）
［鍋のもと］
カレー粉……大さじ3
昆布だしの素（顆粒）……大さじ1
かつおだしの素（顆粒）……大さじ1
みそ……大さじ2
粉チーズ……大さじ4
酒……大さじ2
みりん……大さじ2
すりおろしにんにく……小さじ2
水……600㎖
●作り方
①厚揚げは一口大にカットし、かぼちゃは薄く切り、ね ぎは斜め切りにする。春菊は5㎝長さに切る。
②鍋に［鍋のもと］を入れて火にかけ、煮立ったらすべて の材料を入れて煮る。
β-カロテン：かぼちゃ、ねぎ、 春菊
コラーゲン：エビ
イソフラボン：厚揚げ
ビタミンＣ：春菊
2.豚肉とかぶの梅すだちさっぱり鍋
ヘルシー食材にナンプラーの風味とすだちの酸味がキラリ
●材料（2～3人分）
豚しゃぶしゃぶ肉……300g
木綿豆腐……1/2丁
梅干し……3個
かぶ……2個
ねぎ……1本
えのきだけ……1袋（ 150g）
しょうが……1かけ
すだち……2個
黒こしょう……適量
［鍋のもと］
昆布だしの素（顆粒）……大さじ1
かつおだしの素（顆粒）……大さじ1
ナンプラー……大さじ2
酒……大さじ2
白すりごま……大さじ3
一味唐辛子……少々
水……600㎖
●作り方
①豆腐は食べやすい大きさに切り、梅干しは種を取り除いてたたく。かぶ（1個）はくし形切り、残りは皮ごとすりおろして水けをきり、葉は粗みじん切りにする。ねぎは斜め切り、えのきだけは石づきを取ってほぐし、しょうがはせん切りにする。
②鍋に［鍋のもと］を入れて火にかけ、煮立ったらすりおろしたかぶとその葉、たたいた梅、すだち以外の材量を入れて煮る。
③火が通ったらすりおろしたかぶを加え、かぶの葉をちらし、たたいた梅をのせ、すだちを搾る。お好みで黒こしょうを。
β-カロテン：かぶの葉、ねぎ
コラーゲン：豚肉
イソフラボン：豆腐
ビタミンＣ：すだち、かぶの葉
3.タラと小松菜の酒粕豆乳クリーミー鍋
伝統食材の酒粕が豆乳とだしの力で驚きの食べやすさに
●材料（2～3人分）
タラ（切り身）……200g
小松菜……2株
焼きちくわ……4本
油揚げ……2枚
白菜……1/8個
赤パプリカ……1個
ローストアーモンド（無塩） ……30粒
［鍋のもと］
コンソメスープの素（顆粒）……小さじ2
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ2
酒粕……大さじ2
酒……大さじ2
みりん……大さじ2
白すりごま……大さじ3
すりおろしにんにく……大さじ1
調製豆乳……300㎖
水……100㎖
●作り方
①タラは一口大にカット、小松菜は5㎝長さの ざく切りにする。ちくわは縦半分に切って斜め 切りに、油揚げは短冊切りにする。白菜、へた と種を取った赤パプリカは5㎝長さの細切りに、 アーモンドは粗く刻む。
②鍋に［鍋のもと］を入れて火にかけ、煮立った らすべての材料を入れて煮る。
β-カロテン：小松菜、赤パプリカ
コラーゲン：タラ
イソフラボン：油揚げ、豆乳
ビタミンＣ：赤パプリカ
撮影／田村昌裕〈FREAKS〉 スタイリスト／曲田有子 調理／Atsushi 取材・原文／広沢幸乃 構成／渡辺敦子〈BAILA〉 ※BAILA2021年1月号掲載
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