お手軽&見栄え抜群「おせち」で新年会！【カトパンの週末ふるまいごはん】

「カマンベール栗きんとん」 さつまいも（小1本）は皮をむいて12分ゆでてざるにあげ、再度鍋に入れる。その鍋にはちみつ（大さじ２）、栗の甘露煮の蜜（大さじ２）を加えて弱火にかけ、木べらでつぶしながら混ぜる。栗の甘露煮を加えてひと混ぜし、火を止め、粗熱が取れたら４等分に切ったカマンベールチーズ（50g）を加えて混ぜる。６−8等分にわけ、ラップに包んで茶巾にしぼる。

「根菜の牛肉巻き」 ごぼう、にんじんは７−８㎜角に切り、水にさらす。ごぼうは酒大さじ１を入れた水で柔らかくなるまで茹でて水気をふく。にんじんは5分間茹でる。牛肉を広げ、薄力粉を薄くはたき、手前にごぼう2本、にんじん2本を市松模様に置き、巻いていく。フライパンで転がしながら焼き、ソース（白ワイン大さじ１、トマトケチャップ大さじ１、ウスターソース大さじ１）を加えて汁気がなくなるまで絡める。お重の高さに合わせて切る。

「黒豆とフルーツのマリネ」 市販の黒豆は軽く汁けを切り、柿（１個）は皮をむいて7−8㎜厚さに切る。ボウルに合わせてラム酒（大さじ2）を加えてなじむまであえる。

「洋風ばらちらし」 人肌に冷ましたご飯に軽く刻んだローストアーモンド（10粒）、グリーンオリーブ（10粒）、白ワインビネガー（大さじ３）、塩（小さじ1/3)を加えて混ぜる。さらに、オリーブオイル、粗びき黒こしょうを加えて混ぜる。お重に詰めて食べやすい大きさに切った生ハム（5枚）をのせる。黄身と白身に分けて茶こしでこしたゆで卵（1個）、4等分に切ったミニトマト、イタリアンパセリを散らして盛り付ける。

ゆで卵の黄身を茶こしでこす。仕上げに洋風ちらしに散らすと、パッとお花が咲いたかのような華やかな仕上げに。