【印度カリー子さんのスパイスレシピ2】冷えや疲れを解消！かぼちゃ、ビーフ、マッシュルームのインドカレーレシピ3選

㋟－メリック Turmeric
カレーらしい色と臭み消しにひと役 
色づけに加え、味に深みを出したり、肉や魚の臭み消しにもなるスパイス。美肌や血管を若々しく保つための抗酸化物質を含む。多量に加えると土っぽい香りが際立つので、量はほどほどに。

㋗ミン Cumin
エスニックテイストの土台になるスパイス
スパイス料理における香りの核。古くから漢方では胃腸薬として用いられ、食欲を増進させ、夏バテや病み上がりの食欲不振時にもうってつけ。かるく熱してサラダにかけたり、スープに加えても。リラックス作用もアリ。

㋙リアンダー Coriander
味と香りを演出！ インド料理に欠かせない存在 
パクチーの種子を乾燥させ、粉末にしたもので、スパイス料理らしい風味を担う。独特な芳香の葉っぱに対し、種子の香りはレモンのように爽やか。血糖値の急上昇を抑えるほか、整腸作用もあり。

1.フライパンにサラダ油をひき、強めの中火で玉ねぎ、にんにく、しょうがを約10分炒める

POINT
木べらなどで押しつけながら、水分を抜くように炒める。すると自然なとろみがつき、こげ茶色まで炒めると、うまみやコクが出てくる！

2.トマトを加え、くずれてペースト状になるまで約2分炒める

3.弱火にして㋟㋗㋙と塩を加え、弱火で約1分炒めて香りを出す

4.グレイビーの完成。2人分×2回分でラッピングする

グレイビー＋SPICE ▶ シナモン／ピンクペッパー
むくみ解消＆癒し効果もあるシナモンや、爽やかな香りで、色みも美しいピンクペッパーをプラス。

●材料（2人分）
グレイビー……作りおきの半分
かぼちゃ……1/4カット（約300g）
水……150㎖
生クリーム……50㎖
塩……適量
〈プラススパイス〉　
シナモンパウダー……小さじ1/4
ピンクペッパー……適量

●作り方
①かぼちゃはラップで包み、600Wの電子レンジで約4分加熱し、小さく切り分ける。
②フライパンでグレイビー、シナモンパウダー、水を合わせたら、かぼちゃを加え、中火で熱する。
③かぼちゃがやわらかくなったら一部をつぶしてとろみをつけ、生クリームを加える。塩で味をととのえ、器に盛ったらピンクペッパーをふる。

MEMO
パンに合わせても美味しい！ 

グレイビー＋SPICE ▶ クローブ／シナモン
体を芯から温め、殺菌作用もあるクローブは、夏風邪予防にも。美肌効果も期待できるシナモンもイン。。  

●材料（2人分）
グレイビー……作りおきの半分
牛肩ロース（一口大に切る）……250g
赤ワイン……100㎖
水……100㎖
砂糖……小さじ2
塩……適量
ご飯……適量
〈プラススパイス〉　
クローブパウダー……小さじ1/8
シナモンパウダー……小さじ1/8

●作り方
フライパンでグレイビー、クローブパウダー、シナモンパウダー、赤ワイン、水、砂糖を合わせたら、牛肉を加える。ふたをして弱火で約10分煮込み、塩で味をととのえる。

MEMO
白いご飯にたっぷりかけて。お好みでブラックペッパーをふっても♪ 

グレイビー＋SPICE ▶ パプリカ
“代謝のビタミン”と呼ばれるビタミンB群豊富なパプリカパウダー。アンチエイジングも期待できる！！  

●材料（2人分）
グレイビー……作りおきの半分
マッシュルーム（軸を取り半分に切る） ……8〜10個
生クリーム……50㎖
水……150㎖
塩……適量
〈プラススパイス〉　 　
パプリカパウダー……大さじ1

●作り方
①フライパンでグレイビー、パプリカパウダー、水を合わせたら、マッシュルームを加える。ふたをして弱火で約10分煮込む。
②仕上げに生クリームを加え、塩で味をととのえる。

MEMO
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