お茶の伝道師がおすすめ！ 夏にぴったりな紅茶とおやつの美味しいペアリング4選

もっと豊かにしたい夏のお茶時間。お茶の伝道師「テテリア」大西進さんに「あの店のおやつとwith TEA」を教えていただきました。スペシャルなペアリングで、気分やシーンに合わせてティータイムを楽しんでみて♪

チョコレートの余韻と紅茶を重ねて
「チョコレートは口の温度で溶かして味わうもの。熱い飲み物で溶かすのはのもったいないので、アイスティーで最後に味をさらうイメージで。茶葉はキームンなど渋みが少ない中国系のもの、チョコレートは紅茶とカカオの中和剤になるミルク感が強めのほうがいい」（大西さん）。

あんこ×紅茶＝はっとするほど好相性
「同系色の食材って相性がいいもの。茶色系の最中と紅茶も例外ではありません。数多くの作家が愛した老舗の最中は、小ぶりながらもややしっとりめの皮と、こし餡の余韻が強い。紅茶の中でもモルティで落ち着いた香りといわれるアッサムティーとの相性ぴったりです」（大西さん）。

レモンの魅力をラベンダーたちが包み込む
「レモンの魅力が詰まったレモンケーキに合わせるのは、それが持つ酸味やほろ苦さを、優しく受け止めるようなミルクティーが理想。ミルクともレモンとも相性がいいラベンダーが加わることで、すべての橋渡しに」（大西さん）。

高貴な香り、味、余韻にドキドキが止まらない
新鮮な果物に銅の棒で穴をあけ、6時間ごとに濃度の異なる砂糖水に1週間漬け込む逸品。「フルーティで華やかな砂糖菓子の最高傑作を、力強いアッサムのアイスティーでゆっくり迎えに行って」（大西さん）。

撮影／吉田 歩　スタイリスト／西崎弥沙　調理／大西 進　取材・原文／広沢幸乃　※BAILA2022年7月号掲載