フランス・ブルターニュ発祥のそば粉で作るガレットから派生したクレープ。華美なトッピングを極力抑え、生地の素朴な味わいを楽しむ本場のスタイルが日本でもブーム。今回は、笹塚にある「オーシー トーキョー」のクレープをご紹介します。
ØC tokyo（オーシー トーキョー）
素材も技もハイスペック。口中で広がる旨みに心躍る
目黒の人気レストラン「Kabi」の立ち上げを務めた田井將貴が厨房を担うカフェ。「クレープ」￥1200の生地は九州産有機小麦粉に沖縄産の黒糖、ブラウンスイス乳などを混ぜ、12時間寝かせたもの。もちっとした食感に喜界島のザラメのシャリッと感、熱々の生地と冷たいグラスフェッドバターのコントラストが絶妙。
東京都世田谷区北沢5の27の161F
営業時間：9時〜17時（LO16時30分）、18時〜22時（LO21時）
無休
octokyo2024
撮影／山下みどり 取材・原文／広沢幸乃 構成／渡辺敦子 ※BAILA2024年11月号掲載
Baila Channel
