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年末年始のデトックス鍋レシピ3品【Atsushiさんの美人鍋レシピ4】

体の中に古いものや余分なもの(=毒素)がたまるとむくみや肌荒れ、冷え性の原因に。まずは食物繊維や話題のケルセチンやサポニンが摂取できる「デトックス鍋」で、腸内環境をキレイにお掃除。最強デトックス食材のパクチーはどの鍋に加えても◎。

教えてくれるのは

Atsushiさん

Atsushiさん


ライフスタイルプロデューサー。野菜ソムリエプロや漢方養生指導士資格を持ち、理論に基づき提案するキレイになれる簡単レシピが反響を呼び、著書累計26万部。新刊は『美腸、美ボディ、幸せになれる運命を変える魔法の「美やせ」レンチンスープ』(講談社)。

1.キムチ豆乳みそ鍋

キムチ豆乳みそ鍋

キムチの辛みと酸味を豆乳の力でマイルド&クリーミーに 

●材料(2~3人分)

豚薄切り肉……200g

キムチ……150g

厚揚げ……1/2枚( 150g)

玉ねぎ……1個

エリンギ……大2本( 100g)

マッシュルーム……10個

小ねぎ……1/2袋( 50g)


[鍋のもと]

かつおだしの素(顆粒)……大さじ1

昆布だしの素(顆粒)……大さじ1

みそ……大さじ2

白すりごま……大さじ3

酒……大さじ3

一味唐辛子……少々

調製豆乳……400㎖

水……200㎖

●作り方
①豚薄切り肉とキムチは食べやすい大きさに、厚揚げは一口大に切る。玉ねぎは薄切りに、エリンギは細切りに、マッシュルームは半分に切り、小ねぎは5㎝長さに切る。
②鍋に[鍋のもと]を入れて火にかけ、沸騰したら小ねぎ以外の材料を入れて煮込む。
③最後に小ねぎをのせる。


食物繊維:キムチ、玉ねぎ、小ねぎ、きのこ類、白すりごま硫化アリル:玉ねぎ、小ねぎ

ケルセチン:玉ねぎ

サポニン:厚揚げ、豆乳

2.鶏とごぼうの梅きのこ鍋

鶏とごぼうの梅きのこ鍋

鶏肉とごぼうの滋味豊富な味わいにパクチーをきかせて

●材料(2~3人分)

鶏もも肉……200g

ごぼう……2/3本( 100g)

絹ごし豆腐……1/2丁

梅干し……3個

玉ねぎ……1/2個

春菊……1/2束( 100g)

にら……1/2袋( 50g)

しめじ……1/2パック(50g)

えのきだけ……1/2袋( 75g)

しいたけ……3個

にんにく……2かけ

パクチー……適量

一味唐辛子……少々 


[鍋のもと]

かつおだしの素(顆粒)……大さじ1

昆布だしの素(顆粒)……大さじ1

オイスターソース……大さじ3

白すりごま……大さじ3

 酒……大さじ2

水……400㎖

●作り方

①鶏もも肉は一口大に切り、ごぼうはささがきにする。豆腐は8等分にし、梅干しは種を取って刻む。玉ねぎは薄切りにし、春菊とにらは5㎝長さのざく切り、しめじとえのきだけは石づきを取ってほぐし、しいたけは石づきを取って薄切りにする。にんにくは薄切りにし、パクチーは粗みじん切りにする。

②鍋に[鍋のもと]を入れて火にかけ、沸騰したらパクチーと一味唐辛子以外の材料を入れ、アクを取りながら煮込む。

③仕上げにパクチーを散らし、一味唐辛子をふる。


食物繊維:ごぼう、玉ねぎ、きのこ類、白すりごま

硫化アリル:玉ねぎ、 にら

ケルセチン:玉ねぎ

サポニン:ごぼう、豆腐

3.ホタテと根菜の塩こうじ鍋

ホタテと根菜の塩こうじ鍋

塩こうじうのうまみがあふれる!根菜は太めに切って食べごたえを


●材料(2~3人分)

ホタテ……小10個( 200g)

油揚げ……2枚

玉ねぎ……1/2個

ねぎ……1本

ごぼう……1本( 150g)

にんじん……1/3本

大根……約8㎝( 200g)

いんげん……4〜5本

しいたけ……5個 


[鍋のもと]

鶏ガラスープの素(顆粒)……大さじ2

塩こうじ……大さじ3

黒酢……大さじ3

酒……大さじ2

水……600㎖


●作り方

①油揚げは短冊切りに、玉ねぎは薄切り、ねぎは斜め薄切りにする。ごぼうはささがきにし、にんじんと大根、いんげんは5㎝長さの細切り、しいたけは石づきを取って飾り切りをする。

②鍋に[鍋のもと]を入れて火にかけ、沸騰したらすべての材料を入れ、アクを取りながら煮込む。


食物繊維:ごぼう、玉ねぎ、ねぎ、にんじん、しいたけ
硫化アリル :玉ねぎ、ねぎ

ケルセチン:玉ねぎ

サポニン:油揚げ、ごぼう

撮影/田村昌裕〈FREAKS〉 スタイリスト/曲田有子  調理/Atsushi  取材・文/広沢幸乃  構成/渡辺敦子〈BAILA〉 ※BAILA2021年1月号掲載

【BAILA 1月号はこちらから!】

年末年始のデトックス鍋レシピ3品【Atsushiさんの美人鍋レシピ4】_4
年末年始のデトックス鍋レシピ3品【Atsushiさんの美人鍋レシピ4】_5

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