美容や健康などさまざまな効果からアラサー女子の間で人気沸騰中のみそ汁。今回は、ダイエットに最適な「高タンパクみそ汁」のレシピをご紹介します。
レシピを教えてくれたのは…
料理研究家 堤 人美先生
書籍や雑誌、テレビなどでのお料理紹介や、企業のレシピ開発など幅広く活躍。身近な食材にひと工夫加えたセンスよいレシピが人気。
『まんぷくみそ汁』
満足度が高いみそ汁のレシピが満載の堤先生の著書『まんぷくみそ汁』（宝島社）。
1.すべてのレシピに共通【おだしのとり方】
材料
水2ℓ
かつおぶし（小袋タイプのもの）2パック（8g）
昆布10㎝角2～3枚
煮干し（頭と内臓を除いたもの）8尾
作り方
保存瓶や麦茶ボトルなどに材料をすべて入れてひと晩おく。これで、2人前のみそ汁約4回分のおだしが完成。冷蔵庫で4日は保存可能ですが、使いきれない場合は具材を取り除き冷凍保存を
2.鮭のアスタキサンチンでアンチエイジング効果も【鮭とかぶのみそ汁】
材料（2人分）
鮭…2切れ（4等分に切る）
塩…少々かぶ…3個（6等分に切り、葉は3㎝長さに切る）
だし汁…2と1/2カップ
みそ…大さじ1と1/2
作り方
①鮭はざるなどにのせ、塩をふって10分おき、出てきた水分はペーパーでふく。
②①とかぶ、だし汁を鍋に入れて煮立ったら中火で5分ほど煮込み、みそを溶き入れる。
③かぶの葉を加えさっと煮る。
3.具だくさんで、これ一品でも満腹に【ささみとじゃがいもとザクザクブロッコリーのみそ汁】
材料（2人分）
じゃがいも…2個（2㎝の薄切りにし5分水にさらす）
だし汁…2と1/2カップ
ささみ…2本（そぎ切り）
ブロッコリー…1/3株（100g小房に分ける）
みそ…大さじ2
作り方
①じゃがいもとだし汁、ささみを鍋に加え、中火でひと煮立ちさせ、ブロッコリーも加え、ふたをして中火で5分煮込む。
②みそを溶き入れ、器に盛る。
4.玉ねぎの甘みとパセリの香りが味を引き立てる【つぶし大豆とパセリのみそ汁】
材料（2人分）
バター…小さじ1
玉ねぎ…1/4個（粗みじん切り）
大豆（水煮またはドライパック）…80g（ポリ袋に入れて袋の上から粗くつぶす）
だし汁…2と1/2カップ
ゆずこしょう…小さじ1
みそ…大さじ1
パセリのみじん切り…大さじ4～6
作り方
①鍋にバターを熱し、玉ねぎを加えて弱火で炒め、しんなりしたら大豆を入れてさっと炒める。
②だし汁を加え、煮立ったらゆずこしょうとみそを溶き、パセリを加える。
5.みそ＆納豆のダブル発酵食品で腸を活性化【ひきわり納豆とにらのみそ汁】
材料（2人分）
だし汁…2と1/2カップ
みそ…大さじ1と1/2
ひきわり納豆…2パック（80g）
にら…1/2束（小口切り）
作り方
鍋にだし汁を加え煮立て、みそを溶き入れ、納豆を加えさっと煮て、にらを加えすぐ火を止める。
撮影／清水奈緒 スタイリスト／佐々木カナコ 調理／堤 人美 取材・文／和田美穂 構成／田畑紫陽子〈BAILA〉 協力／マルコメ ※BAILA2019年12月号掲載
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