【NEO和菓子4】マカロンみたいな最中や宝石のような琥珀糖など、ころころした愛らしい和菓子4選

和菓子の世界でも既成のルールや概念を超える進化系が続々登場。マカロンみたいな一口サイズの最中や、宝石のように美しい琥珀糖など、見た目も愛らしいころころとした和菓子をご紹介。

（右側上から）

1．鶴屋𠮷信 TOKYO MISEのIROMONAKA 
「鶴屋吉信」の東京直営店。マカロンみたいな一口サイズの最中種で、小瓶に入った、稀少な馬路大納言小豆で作る小倉とこしあん、豊かに香る抹茶あんの3種をお好みでサンドして。洒落ているのに味わいは滋味豊か、ギャップにときめく。1箱（11組分）￥2700

DATA

東京都中央区日本橋室町1の5の5コレド室町3・1F
☎03（3243）0551
営11時〜20時
㊡1/1
https://www.tsuruyayoshinobu.jp

2．風流堂の遊びかん
日本三大菓子・茶処の島根県松江市にある老舗菓子店。黒糖や柚子、紅のカラフルな3種をサイコロ状にカットした遊び心たっぷりのようかん。最初はややしっとりだが、日にちがたつと表面が糖化し、しっかりめの食感に。キャンディ感覚で楽しんで。1袋（80g）￥540

DATA
（寺町本店）島根県松江市寺町151
☎0852（21）3241
営9時〜18時
㊡第1日曜、1/1
https://www.furyudo.jp

（左側上から）

3．琥珀糖専門店シャララ舎の琥珀糖
キラキラの和菓子・錦玉の美しさにほれ込んだ店主が、“琥珀糖”として、果物のピューレやハーブのエッセンスを加えて余韻まで美味しい逸品に。(左上)「ジュエル」（ライチやブルーハワイ、カンパリオレンジ）各￥190と（中央）は4味入りの「ローズmixの小瓶」￥800

DATA
東京都渋谷区笹塚1の42の7 101
☎03（6407）1637
営14時〜21時　土・日12時〜19時
㊡月・火（1/4〜1/14冬季休暇）
https://shalalasha.com

4．菓游 茜庵のゆうたま

高知県北川村産の柚子、徳島県産のすだちや山桃、梅、柑橘のゆこう……地産の果実と、海藻由来の良質な寒天で作るコロコロとした錦玉。カリッとした砂糖の殻を破れば、ぷるぷるジューシーな食感が訪れ、甘酸っぱい香りが一気に広がる。1箱（7個入り）￥972

DATA
徳島県徳島市徳島町3の44
☎088（625）8866
営9時〜18時
㊡1/1、1/2
https://www.akanean.com

撮影／西原秀岳〈TENT〉　スタイリスト／郡山雅代〈STASH〉　取材・原文／広沢幸乃　構成／渡辺敦子　※BAILA2023年2・3月合併号掲載