プロ顔負けの料理やレストラン情報などを発信するarikoさんのインスタグラムのフォロワーは約17万人！ そんな食通の彼女にイタリアンチーズのマスカルポーネを使ったおしゃれで美味なレシピを教えていただきました。
ariko
フリーランスの編集・ライター。プロ顔負けの料理やセンスあふれる器使い、レストラン情報など、食欲をそそるインスタグラム（@ariko418）のフォロワーは約17万人！『ありこんだてarikoの、今晩なに作る?』（光文社）など著書多数。
今回使ったチーズは【Mascarpone / マスカルポーネ】
「デザートとしての印象が強いチーズですが料理との相性もいい。火を使わずにできるおつまみを紹介します」 arikoさん
1.明太子とマスカルポーネのディップ
クリームチーズ以上に明太子とよく合う！
●材料（作りやすい分量）
明太子……1/2腹
マスカルポーネ……150g
サンドイッチ用食パン（またはバゲット）……適量
●作り方
①ボウルにマスカルポーネを入れ、薄皮を外した明太子を加えて混ぜ合わせる。
②食パンをトーストして食べやすくカットし、①を添える。
2.レイヤーティラミス
レイヤーするだけでレストランの味に
●材料（グラス4個分）
フィンガービスケット……12本
インスタントコーヒー（顆粒） ……小さじ3
砂糖……大さじ1
ラム酒（またはブランデー） ……約大さじ1
マスカルポーネ……80g
卵黄……1個分
生クリーム……150㎖
グラニュー糖……20g
ココアパウダー……適量
●作り方
①グラス1個にフィンガービスケット3本を入れ、100㎖の熱湯で溶かしたコーヒーに砂糖、ラム酒を加えたものをしみ込ませる。
②ボウルにマスカルポーネと卵黄を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
③別のボウルでグラニュー糖を加えた生クリームを七分立てに泡立て、②をふんわりなめらかになるまで2～3回に分けて混ぜ合わせる。
④①に③の4分の1量を入れ、ココアパウダーをふる。
撮影／福田和洋 スタイリスト／YUKO〈＋y design〉 調理／ariko 取材・文／広沢幸乃 構成／渡辺敦子〈BAILA 〉 ※BAILA2020年11月号掲載
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