忙しくても簡単！ “＃帰遅スープ”で美味しく痩せる【甘やかしダイエット･食事編】

一皿で食事になる！はるさめ入り 「刻みきのこのはるさめスープ」 低カロリーなきのこをたっぷり使い、腹持ちのよいはるさめと合わせたスープ。あえて少し甘めに味付けすることで、満足感がアップ。これひと皿で食事が完結するのもうれしい。 材料（2人分/約610kcal） エリンギ、しめじ…各1パック（約200g） 豚ひき肉…100g しょうが…1片 はるさめ…40g みそ…大さじ2 砂糖…大さじ1 ごま油…大さじ1 （好みで）パクチー、ラー油 つくり方 １． エリンギとしめじは根元を切り落とし、粗みじん切りに、しょうがもみじん切りにする。 ２． 鍋にきのことごま油を入れて混ぜ、強火にかけて、約2分加熱する。このとき、きのこをなるべく動かさないようにすると旨味が逃げにくい。ひき肉としょうが、砂糖とみそを加え、ひき肉をほぐすように1分炒める。 ３． 水500㎖を加えて沸騰させ、はるさめを加えて中火に落とし３分煮る。好みでパクチーやラー油を添える。

疲れ切った日もレンジで簡単！ 焼き鳥と梅干のマグカップスープ 香ばしさと酸味のハーモニーが疲れた体に沁み入る、レンチンお手軽スープ。焼き鳥は塩味がオススメ。実は、しっかり味のついたコンビニの焼き鳥のほうが、美味しくできると評判。 材料（1人分／約130kcal） 焼き鳥（コンビニなどで打っている大きめのサイズのもの・塩味）…1本 梅干し…大1個 しょうがすりおろし（チューブでも）…小さじ1/2 しょうゆ…少々 刻みねぎ…小さじ１ （好みで）白ごま つくり方 １． 焼き鳥を串から外してマグカップに入れる。梅干し、しょうがのすりおろしをカップにいれ、水200㎖を加えたらラップをふわりとかけ、レンジで約2分あたためる。 ２． しょうゆを加え、刻みねぎを散らしてできあがり。好みで白ごまを加える。

〈番外編〉 SOS!もう何もする気力がない日は カップスープ×冷凍野菜 どんなに疲れた日も、カップスープと冷凍野菜を常備しておけば、野菜たっぷりの温かいスープが３分でできる。写真は、市販の粉末カップスープ（ほうれんそう味を使用）を表示通りに作り、冷凍ほうれんそう適量を入れ、約2分間レンジにかけたもの。

ストックしておけば便利な２点！粉末スープと冷凍ほうれん草。