【ワタナベマキさんのグランタンレシピ3】日本酒にも合う至極リッチな味わい！「きのこと豆腐の豆乳グラタン」

好みのきのこをたっぷりIN。日本酒にも合う！

●材料（2人分）

好みのきのこ（今回はしめじとエリンギ）……計150g
玉ねぎ……1/2個
木綿豆腐……1/2丁
豆乳……70㎖
白味噌……大さじ2
白いりごま……小さじ2
塩……小さじ1/3＋少々
エメンタールチーズ（またはピザ用チーズ）……30g
ごま油……小さじ2
黒こしょう……少々

●作り方
①木綿豆腐は、倍量の重しをして1時間おく（またはペーパータオルに包み、耐熱皿にのせ、600Wの電子レンジで3分加熱する）。
②しめじは石突きを取ってほぐし、エリンギは5㎜厚さに切る。
③フライパンにごま油を入れて中火にかけ、②と薄切りにした玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、塩少々をふる。
④①に豆乳、白味噌、白いりごま、塩小さじ1/3を加えてよく混ぜ、ザルでこす。
⑤耐熱皿に③を入れて④を広げてのせ、チーズをのせる。
⑥220℃に温めたオーブンで10〜12分焼き、黒こしょうをふる。