料理家・管理栄養士の長谷川あかりさんが教える「ご自愛ごはん」レシピ。忙しい毎日を、簡単で美味しくて、体に優しい、いたわりの一皿で解決！ 今回は、欲望を軽やかに満たす「豚肉とトマトのピリ辛炒め」のレシピをご紹介します。
【今月のお悩み】深夜でも、ガッツリいきたい。でも、罪悪感はいらない！
欲望を軽やかに満たす「豚肉とトマトのピリ辛炒め」
深夜でも、ガッツリいきたい。そんな日は、ガッツリの皮をかぶったこの一品！ 実はよくよく見てみると、ほぼ半量がトマトです。でも、少量の油で揚げ焼きにした豚肉としょうが＆豆板醤のパンチある存在感で、ガッツリ欲がしっかり満たされてしまうのです。揚げ焼きしたあとは、残った油をさっとふき取り、そのままフライパンひとつで調理完了。とろみのある豚肉と甘酸っぱいトマトがからむ絶妙な味わいで、お腹は満足、罪悪感はほぼゼロ！（長谷川あかりさん）
材料（2人分）
豚こま切れ肉……160g
トマト……大1個
しょうが……1かけ
片栗粉……大さじ3
【A】
料理酒……大さじ2
しょうゆ……大さじ1
みりん……小さじ1
豆板醤……小さじ1/2弱
ごま油……大さじ1と1/2
作り方
| 1 | 豚肉全体に片栗粉をまぶす。 |
| 2 | トマトは８等分のくし形に切り、しょうがは千切りにする。Aをよく混ぜ合わせる。 |
| 3 | フライパンでごま油を中火で熱し、1を両面こんがりと揚げ焼きにする。余分な油をふき取り、2のトマトとしょうがを加え、Aを一気に加えて強めの中火で全体を混ぜながら炒める。 |
| 4 | トマトがほんのりくずれ、調味料が煮詰まったら火を止め、味を見て塩（分量外）で調える。 |
油をふき取ると、クリアな味わいに
「なんでもない日を幸せにする、シンプルで豊かなごはん」をテーマに、食べ疲れないのにちょっぴりおしゃれで自己肯定感の上がる“新しい家庭料理”のレシピを発信。
X（@akari_hasegawa）
撮影／須藤敬一 スタイリスト／中里真理子 調理／長谷川あかり 取材・原文／福山雅美 ※BAILA2025年2・3月合併号掲載
長谷川あかり 『わたしが整う、ご自愛ごはん
仕事終わりでもサッと作れてじんわり美味しいレシピ30days』はこちら
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