バイラの人気連載「長谷川あかりのご自愛ごはん」より、簡単おいしい炊き込みごはんレシピを3選ご紹介します。下準備がほとんど不要で、炊飯器におまかせできる手軽さと、食べ応えのある満足感が魅力。おしゃれなイタリアン風から王道の和風まで、気分やシーンに合わせて楽しめるレシピです。　ランチや夕食の参考にしてくださいね。

米 1合

ミニトマト 4～5個

ブッラータチーズ 1個

生ハム 35g

A 水 1カップ（200ml）

A 白ワイン 大さじ1

A 塩 小さじ1/4

ドライパセリ 適量

①米を研ぎ、ミニトマトを切る
米を研いでザルに30分あげておく（炊飯器で炊く場合、吸水時間は省略してOK）。ミニトマトは半分に切っておく。

②材料をのせて米を炊く
鍋または炊飯器に米を入れたらAを加えてざっと混ぜる。生ハムを手でちぎってのせ、その上からミニトマト、ブッラータチーズをのせたら蓋をして普通に炊く（鍋の場合は沸騰するまで強火で5分、沸騰後は弱火で15分加熱し、火を止めて5分蒸らす）。

③器に盛り付ける
炊き上がったごはんをさっくり混ぜて、器に盛り付ける。好みでドライパセリをふりかけても。

生ハムとトマトの旨味を吸い込んだお米に、とろけたミルキーなブッラータチーズが絡む最高においしい一品です！ 間違いのない組み合わせだから、老若男女問わず喜ばれるはず。
4人分でつくる場合は、ミニトマトではなく普通のトマト1個にブッラータチーズ1個、その他の材料はすべて倍量にすると作りやすいので、ぜひ試してみてくださいね。トマトはヘタを取り、そのままどーんとのせるだけで大丈夫です（長谷川あかりさん）

米 1合（研いで水気を切っておく）

鶏もも肉 1枚（250～300g）

ズッキーニ 1本

にんにく 1片

A 料理酒 大さじ1

A 塩 小さじ1/2

A 粒黒胡椒 10～15粒

※レモン醤油タレ（作りやすい分量）
醤油 大さじ1と1/2

レモン汁 大さじ1と1/2

塩 少々

① ズッキーニのヘタを切り、にんにくをつぶす
ズッキーニはヘタを切り落とす。にんにくは皮をむいて根元を切り落とし、包丁の腹でつぶしておく。

② 炊飯器に材料をセットして炊飯し、レモン醤油タレの材料を合わせる
炊飯器の内釜に研いだ米を入れ、Aの調味料を入れたら、炊飯器の目盛りまで水を加えてさっと混ぜる。鶏肉、ズッキーニをそのまま米の上にのせ、にんにくを加えて普通に炊飯する。炊いている間にレモン醤油タレの材料を合わせておく。

③炊き上がったら具材を取り出して切り分け、器に盛り付ける
炊き上がったらズッキーニ、鶏肉を取り出す。米はしゃもじで全体をさっくりと混ぜ、ズッキーニは1.5cm幅の輪切り、鶏肉は6等分に切り分ける。器に米を盛り付け、鶏肉、ズッキーニをのせたらレモン醤油タレを適量かけていただく。

炊く前のビジュアルがインパクト大なので『大丈夫!?』と思うかもしれませんが、間違いのない抜群のおいしさ！ お米の上でまるごと蒸したズッキーニは甘くとろける食感で、鶏のうまみを吸ったお米と相性抜群。さっぱりとしたレモン醤油をかけると絶品ですよ（長谷川あかりさん）

米 1合

れんこん 100g
イカの刺身 1パック（40～50g）
生姜 1片

料理酒 大さじ1
醤油 小さじ2
みりん 小さじ1
塩 小さじ1/3

① 米を洗ってザルにあげ、れんこんと生姜を切る
米は洗ってしっかり水を切り、ザルにあげ水気を切る（できれば30分そのまま吸水させる）。れんこんは5～6cmの細切りに、生姜も細切りにする。

② 米と調味料、具材を入れて炊飯する
内釜に米を入れたら料理酒、醤油、みりん、塩を加え、1合の目盛りまで水を注ぐ。れんこん、イカの刺身、生姜をのせて炊飯器にセットして炊飯する。

③ 炊き上がったら塩で味をととのえる
炊きあがったら塩少々（分量外）をふり、全体を混ぜて器に盛り付ける。

王道の醤油ベースの和風炊き込みごはん。イカ×れんこんという、ありそうでなかったちょっぴり新しい組み合わせで炊いてみました。下処理がめんどうなイメージのあるイカですが、お刺身用を使えばとっても気楽。イカのうま味と、細切りにしたれんこんのしゃくしゃくとした食感がたまりません。冷めてもおいしいです（長谷川あかりさん）

簡単なのに見た目も味も大満足な炊き込みご飯レシピをご紹介しました。おしゃれなごはんから食べ応えのある定番ごはんまでバリエーション豊かで、どれも具材の美味しさがご飯にしっかり染み込んで満足度高め！下準備が少ないので、忙しい日でも無理なく作れるのがうれしいポイントです。ぜひお気に入りを見つけて、毎日の食卓に取り入れてみてくださいね。

バイラ世代の人気料理家長谷川あかりさんが提案するレシピ連載です。長谷川さんのレシピは忙しく働く現代人のライフスタイルに寄り添う“新時代のおうち料理”。簡単なのに、栄養・おしゃれさ・美味しさ満点！

「料理の常識をときには忘れて、要らない手間は潔く省いて。」と語る長谷川さんの簡単で、健康的で、「これを自分が作れるなんて!」という楽しみも感じられるレシピをご紹介しています。

料理家の長谷川あかり(と十五年来の後輩兼担当編集ぴら)、リスナーのみなさんによる雑談番組。おいしいものが大好きであるがゆえについ気になってしまう”シャニカマ”について、ゆる〜くおしゃべりします！Have a ご自愛 day〜♡

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