【長谷川あかりのご自愛ごはん vol.6】バレンタインメニューにも♡ 「生ハムとミニトマトのブッラータチーズ炊き込みごはん」

SNSでも大人気の料理家・管理栄養士、長谷川あかりさん。簡単でおいしく、体に優しい“ご自愛ごはん”のレシピを月2回ご紹介いたします。第6回のレシピは、パーティにもおすすめの「生ハムとミニトマトのブッラータチーズ炊き込みごはん」です！

今回シェアするのは、パーティや特別な日にぴったりのフォトジェニックな炊き込みごはん。

「生ハムとトマトの旨味を吸い込んだお米に、とろけたミルキーなブッラータチーズが絡む最高においしい一品です！ 間違いのない組み合わせだから、老若男女問わず喜ばれるはず。

4人分でつくる場合は、ミニトマトではなく普通のトマト1個にブッラータチーズ1個、その他の材料はすべて倍量にすると作りやすいので、ぜひ試してみてくださいね。トマトはヘタを取り、そのままどーんとのせるだけで大丈夫です」

材料＆作り方はこちら！

材料（2人分）　所要時間／約35分 ※鍋で炊く場合の米の吸水時間を除く

米 1合

ミニトマト 4～5個

ブッラータチーズ 1個

生ハム 35g

A 水 1カップ（200ml）

A 白ワイン 大さじ1

A 塩 小さじ1/4

ドライパセリ 適量

米を研いでザルに30分あげておく（炊飯器で炊く場合、吸水時間は省略してOK）。ミニトマトは半分に切っておく。

鍋または炊飯器に米を入れたらAを加えてざっと混ぜる。生ハムを手でちぎってのせ、その上からミニトマト、ブッラータチーズをのせたら蓋をして普通に炊く（鍋の場合は沸騰するまで強火で5分、沸騰後は弱火で15分加熱し、火を止めて5分蒸らす）。

炊き上がったごはんをさっくり混ぜて、器に盛り付ける。好みでドライパセリをふりかけても。

「お友達が来る時や、ここぞ！という時に作るごちそう炊き込みごはん。トマトに含まれるリコピンは、加熱することで吸収率がアップするといわれています。そんな栄養面でのメリットはもちろんのこと、このメニューの魅力は、なんといっても見た目。赤・白・ピンクの色合いが可愛くて、作るだけでも気分が上がります。今年のバレンタインメニューにいかがでしょうか？」

「炊き込みごはんだけでは足りないお野菜と、良質なたんぱく質をスープで補います。コク深い味わいの炊き込みごはんに添えるスープなので、すっきりシンプルな味付けが◎。コンソメの素や鶏ガラスープの素を一切加えず、素材の旨味を生かした栄養満点の万能スープです」

副菜：「鶏むね肉とにんじん、長ネギの洋風スープ」の作り方（2人分）　所要時間／約15分　

①鶏むね肉（100g）は食べやすい大きさの角切りにし、片栗粉小さじ1.5をまぶしておく。

②にんじん（70g）は小さな角切りにする。長ネギの白い部分（1本分）の芯を取り、にんじんと同じくらいのサイズの色紙切りにする。

③鍋にオリーブオイルを適量入れてにんじんと長ネギを炒め、しんなりしてきたら水2カップを加える。沸騰したら鶏むね肉と塩小さじ1/2弱、おろしにんにく少々、ローリエ1枚を加え、10分煮込む。器に盛り付け、好みでドライパセリやブラックペッパーをふって完成。

次回もお楽しみに！

■長谷川さんは、BAILA CHANNELにも登場してレシピを披露してくれています！長谷川さんのトークも楽しく、野菜の下ごしらえのコツなどもよくわかって大人気。こちらからぜひチェックしてみてください。