体にいい温野菜がたっぷりとれるレシピ、今回はシャキシャキ野菜の歯ごたえが楽しい「チンゲン菜のグリーンカレー鍋 」をご紹介。たっぷり食べて内臓からあったか美人になろう！
レシピを教えてくれたのは…
料理研究家 堤 人美さん
身近な食材にひと工夫を加え、センスよく仕上げるレシピが人気。テレビ、書籍、雑誌でのレシピ紹介や広告などまで幅広く活躍中。
【たっぷり食べて体も温まる温野菜おなべ】チンゲン菜のグリーンカレー鍋
●材料（2人分）
手羽元…4本（切り込みを入れる）
塩・こしょう…各少々
オリーブ油…小さじ2
水…2カップ
（A）ココナッツミルク…2カップ
（A）グリーカレーペースト…大さじ1と1/2
チンゲン菜…2株（縦6等分のくし形切り）
紫玉ねぎ…1/2個（1㎝幅のくし形切り）
レモン（好みで）
●作り方
①手羽元に塩・こしょうをふり、鍋にオリーブ油を入れ中火で熱し、転がしながら2分ほど焼く。
②①に水を加え煮立て、アクが出たら取る。5分ほど煮て、（A）を加えよく溶かす。
③チンゲン菜と紫玉ねぎを加えさらに3分ほど煮込む。お好みでレモンを搾る。
撮影／豊田朋子 スタイリスト／佐々木カナコ 調理／堤 人美 取材・文／和田美穂 構成／田畑紫陽子〈BAILA〉 ※BAILA2020年3月号掲載
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