雨続きでジメっとしたり、そうかと思えばまた強い陽射しで体がだるかったり。食欲も減退しがちな日々にはちょっとスパイシーなカレーが効きます! フリーアナウンサーのカトパンこと加藤綾子さんが、料理家の堤 人美さんからこの時期教わるのは、なんと【豆板醤】を隠し味に使う、ココナッツミルクのタイカレー。骨つきのチキンから旨みがたっぷりと出て、簡単なのにご馳走感たっぷりなんです♪
夏野菜たっぷりの彩りタイカレーができるまで
素材は下ごしらえしておいて、友達が到着してから作り始めても余裕の簡単さ。
大皿に３品の付け合せ、ジャスミンライスで彩りきれいなカレーランチ。レモンを絞ってもおいしい！
【おまけ】カレーのつけ合せにぴったり! 爽やかきゅうりのライタの作り方
誌面ではレシピを紹介しきれなかったおすすめのつけ合せがこちら。すべての素材をあえるだけで、すごく簡単な一皿です♪
【きゅうりのライタ】
材料―作りやすい分量
きゅうり…1本（1㎝角）
紫玉ねぎ…1/4個
香菜…適量
A
クミンシード…小さじ1/2
ヨーグルトプレーンタイプ…1カップ
塩…小さじ1/3
しょうが（すりおろし）…1/2片分
作り方：
きゅうり、紫玉ねぎは1cm角に切り、よく混ぜたAと和える。みじん切りにした香菜を加えるだけ!
【きゅうりのライタ】
材料―作りやすい分量
きゅうり…1本（1㎝角）
紫玉ねぎ…1/4個
香菜…適量
A
クミンシード…小さじ1/2
ヨーグルトプレーンタイプ…1カップ
塩…小さじ1/3
しょうが（すりおろし）…1/2片分
作り方：
きゅうり、紫玉ねぎは1cm角に切り、よく混ぜたAと和える。みじん切りにした香菜を加えるだけ!
いかがでしたか？夏の週末の昼下がり、冷えたビールにスパイシーカレーは最高に盛り上がりますよ！ 本誌９月号では、タイカレーとともに付け合わせの「パインとズッキーニのミントあえ」、「じゃがいもとカリフラワーのサブジ」の作り方を詳しく紹介しています。ぜひチェックしてみてくださいね！
w20tdaw9
