今大人気のブッラータチーズ、ごちそうレシピ3品！【ワタナベマキさんのブッラータレシピ1】

ブッラータは、生クリームをモッツァレラチーズで巾着状に包んだイタリア発祥の個性派チーズ。レストランではおなじみのブッラータをおうちで料理する方法を料理家のワタナベマキさんに教えていただきました。

「ブッラータ＝トマトや果物と合わせる以外のレシピを知らない方が多いかもしれません。でも実は、想像以上に汎用性が高く、展開が楽しい素材。フレッシュで酸味が少なく、生クリームに比べて軽やか。主役としてはもちろん、ソースにもなるので、サラダや前菜のほか、メインからデザートまで、色々なメニューに寄り添ってくれます。上手に仕上げるコツは、クセがない分、“塩を効かせる”ことと、“味がボヤけないよう、アクセントになる食材や調味料を使う”こと。最近は、スーパーでも購入できるようになってきたので、ぜひ自宅でも使ってみましょう」

日曜のブランチはシンプルながらブッラータの魅力が引き立つメニューを。塩はフレーク状のものがおすすめ。

焼いた豚肉にブッラータをソース感覚でからませて。豚肉は脂肪分が少ない部位を使うこと。クミンや青唐辛子がそれぞれの素材を見事につなげます。

ブッラータは野菜とも好相性。クリーミーだからこそ、対極にあるぴりっと辛みのある野菜がアクセントに。ルッコラのほかクレソンやバジルを加えたベビーリーフも◎。

撮影／吉田 歩（料理）、新谷真衣（物）　スタイリスト／曲田有子　調理／ワタナベマキ　取材・原文／広沢幸乃　構成／渡辺敦子〈BAILA〉　※BAILA2021年9月号掲載