ゆで時間が短く、のど越しがいい素麺は、夏のスタメン食材。味にクセがないから、実はどんなテイストにも染まれる！ 未知なる味に出会える素麺レシピ3品を料理家・管理栄養士の長谷川あかりさんに教えてもらいました。
俳優やアイドルの間でも「簡単なのにおいしい」とバズるレシピを発信するツイッター（＠akari_hasegawa）のフォロワーは23万人以上。最新刊は、面倒をそぎ落とし、楽しいを追求した『つくりたくなる日々レシピ』（扶桑社）。
【じゃないほうの素麺（そうめん）】この夏は“めんつゆ＋薬味”のルーティンから抜け出す！
【豆乳ともずくの台湾風素麺】冷たい豆乳と素材の組み合わせであの味に☆
【にらのコチュジャンポン酢素麺】スタミナたっぷりの豚肉入りにらだれをON
にらと豚肉の最強コンビで疲労回復！
●材料（2人分）
そうめん……3束(150g)
豚バラ肉しゃぶしゃぶ用……80g
にら……1束
（A）
ポン酢……大さじ5
コチュジャン……大さじ2
塩……少々
●作り方
①鍋に湯を沸かし、広げた豚バラ肉、そうめんを一緒に入れ、袋の表示時間どおりゆでる。そうめんは冷水でしっかり洗い、よく水けをきる。豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
②にらは1㎝幅に刻み、ボウルに入れる。①の豚バラ肉と（A）を加え、にらがしんなりするまで混ぜる。
③器にそうめんを盛り、②をのせる。
【アジのたたきと梅トマトだれ素麺】トマトはつぶしながら全体にからめて
和風カルパッチョで洒落たひと皿に
●材料（2人分）
そうめん……3束(150g)
アジの刺身（たたき）……80g
トマト……大1個
梅干し……大2個
（A）
味噌……大さじ2
ごま油……小さじ2
砂糖……小さじ1
塩……少々
トッピング：刻み海苔
●作り方
①トマトは1.5cm角に切る。梅干しは種を取り除き、包丁でかるくたたいておく。トマトと梅干し、（A）をボウルに入れ、よく混ぜる。
②鍋に湯を沸かし、そうめんを入れ、袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げ、冷水でしっかり洗い、よく水けをきる。
③そうめんを器に盛り、①をかけたらアジと刻み海苔をのせる。
撮影／田村昌裕〈FREAKS〉 スタイリスト／中里真理子 調理／長谷川あかり 取材・原文／広沢幸乃 構成／渡辺敦子 ※BAILA2023年7月号掲載
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