【ワタナベマキさんのグランタンレシピ6】オリーブ油がソースに!? 新感覚な「生ハムとトマトとなすのグラタン」

煮込む以上に素材の個性がキラリ輝く

●材料（2人分）
生ハム……5〜6枚
なす……3本
ミニトマト……4〜6個
モッツァレラチーズ……100g
クミンシード……大さじ1
にんにく……1かけ
オリーブ油……大さじ3
塩……小さじ1/2＋少々
イタリアンパセリ……適量

●作り方
①なすはへたを取り除き、縦1㎝厚さに切り、さっと水にさらす。
②フライパンに、薄切りにしたにんにくとオリーブ油大さじ2を入れて中火にかけ、水けをふいたなすを入れる。火が通るまで裏返しながら2〜3分焼き、塩少々をふる。
③②に生ハムをかるく巻き、耐熱皿に並べる。半分に切ったミニトマト、ちぎったモッツァレラチーズをのせ、クミンシードをふる。全体に塩小さじ1/2をふり、オリーブ油大さじ1を回しかける。
④200℃に温めたオーブンで10〜12分焼く。粗く刻んだイタリアンパセリを散らす。