美味しい朝食が待っていてくれるのなら、早起きすることさえ楽しみになる♡ ぜひ食べてほしい、多種多様すぎる朝食をご案内。今回は、ラーメンの名店「灼味噌（ヤキミソ）らーめん 八堂八（ヤドヤ）」でいただく朝食をご紹介します。
【灼味噌（ヤキミソ）らーめん 八堂八（ヤドヤ）】ラーメンの名店で朝食
おかずも調味料もすべてが手作り！
料理好きの女将・堂八トモミさんが営業時間外に「お母さんのあさご飯」をスタート。地元・北海道増毛町直送の食材を惜しげもなく使った採算度外視の贅沢すぎる料理が並ぶ。「豚汁セット」￥1000は自家製味噌と肉厚の豚肉、野菜の水分だけで煮込む汁とピカピカの「ゆめぴりか」米。さらにハラスやすじこ、自家製チャンジャなどのおかずがズラリ（写真は「生ズワイガニ炙り」￥500と「山ウドの酢味噌」￥200を追加）。しょうゆも砂糖の代わりに使う甘酒に至るまで手作りで、泣けるほど美味しい。
優しいうま味に溺れそう！ 「味噌ラーメン」￥1000
DATA
東京都目黒区東山1の11の4
☎03（6303）0180
営業時間：（朝食の営業は月・水・木曜のみ）7時30分〜9時頃
定休日：火曜
＠yadoya_nakame
※なくなり次第終了。ラーメンの営業は11時30分〜15時、18時〜20時
撮影／中垣美沙 取材・文／広沢幸乃 構成／渡辺敦子 ※BAILA2024年5月号掲載
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