2025.3.8

【 #長谷川あかりご自愛ごはん】時間も気力もない日も美味しく作れる「ニラとひき肉の台湾風ラーメン」

料理家・管理栄養士の長谷川あかりさんが教える「ご自愛ごはん」レシピ。忙しい毎日を、簡単で美味しくて、体に優しい、いたわりの一皿で解決！　今回は、美味しいものは食べたいけど、時間なし、包丁使う気力もなしな日にもおすすめな「ニラとひき肉の台湾風ラーメン」のレシピをご紹介します。

【今月のお悩み】美味しいものは食べたいけど、時間なし、包丁使う気力もなし

ありがとう、ひき肉！「ニラとひき肉の台湾風ラーメン」

ひき肉は、包丁なしで使えるから洗い物も減るし、短時間でしっかりだしが出るのもいいところ。手頃なのに濃厚なうま味を持つアミエビも使って、うま味を惜しみなく倍増させましょう。ニラは、キッチンバサミでざくざくカット。にんにくとしょうがのすりおろしは、面倒だったらチューブを使ってももちろんOK。うま味たっぷりの素材を重ねに重ね、手軽なのに驚きの、本場気分の一杯です！（長谷川あかりさん）

材料（2人分）

中華麺…… 2玉
ニラ…… 1束
アミエビ（乾燥）……5g

【A】
豚ひき肉 100g
にんにく、しょうがのすりおろし……各1かけ分

しょうゆ……大さじ2
みりん……大さじ1
塩、酢……各小さじ1
ごま油……小さじ2
粗びき黒こしょう……適量

作り方

1	中華麺は袋の表示どおりにゆで、さっと洗ってぬめりを取り、水けをきって器に盛る。
2	鍋にごま油とアミエビを入れ、弱火で炒める。香りが立ったらAを加える。肉の色が変わるまで炒めたら、しょうゆとみりんを加え、中火で水けがなくなるまでよく炒める。

アミエビの風味をごま油に移す気持ちで、じっくり炒める。

3	水800mlを加え、煮立ったら塩と酢を加える。火を止め、味をみて塩（分量外）で調え、ニラをキッチンバサミで1cm幅に切って加えて、余熱で火を通す。