料理家・管理栄養士の長谷川あかりさんが教える「ご自愛ごはん」レシピ。忙しい毎日を、簡単で美味しくて、体に優しい、いたわりの一皿で解決！ 今回は、ビジュアルも味わいもあか抜け！「じゃがいものたらこしょうがサラダ」のレシピをご紹介します。
【今月のお悩み】ドレッシングを味わうだけのサラダにマンネリ。どうする？
ビジュアルも味わいもあか抜け！「じゃがいものたらこしょうがサラダ」
シャキシャキ食感にしょうがの香りがアクセント。味つけはほぼ、たらこの塩気とうまみにまかせます。ゆでるときにお酢を入れるのは、ほんのり下味をつけるためと、歯ざわりよく仕上げるため。使ったのは、上品なコクのある太白ごま油。気分を変えるなら、オリーブオイルにしたり、少しだけ普通のごま油を入れて香りを足しても！（長谷川あかりさん）
材料（2人分）（直径22cm程度の深めのフライパン使用）
じゃがいも……大１個（皮をむいた状態で120g）
酢……大さじ3
【A】
たらこ……1本（薄皮から出して25g）
しょうがのすりおろし……小さじ1/2
太白ごま油……小さじ2
塩……少々
作り方
1 じゃがいもはスライサーで千切りにする。
【Point】じゃがいもは細ければ細いほど美味しい（スライサー購入推奨です！）
2 フライパンに八分目ほどの水を入れて沸かし、酢を加える。再び沸いたら、1を入れて中火で2分ゆでる。ざるにあげて流水でさっと洗い、水けをよくきる。さらにペーパータオルで押さえ、水けをしっかり取り除く。
【Point】シャキシャキ食感のために、水けはしっかり取り除いて
| 3 | 2をボウルに入れ、Aを加えてよく和える。味を見て、足りなければ塩で調える。 |
「なんでもない日を幸せにする、シンプルで豊かなごはん」をテーマに、食べ疲れないのにちょっぴりおしゃれで自己肯定感の上がる“新しい家庭料理”のレシピを発信。
X（@akari_hasegawa）
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撮影／須藤敬一 スタイリスト／中里真理子 調理／長谷川あかり 取材・原文／福山雅美 ※BAILA2025年10月号掲載
長谷川あかり 『わたしが整う、ご自愛ごはん
仕事終わりでもサッと作れてじんわり美味しいレシピ30days』はこちら
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