【長谷川あかりのご自愛ごはん vol.56】トマトが主役のヘルシー餃子「トマトとしらす、大葉の夏餃子」

SNSでも大人気の料理家・管理栄養士、長谷川あかりさん。簡単でおいしく、体に優しい“ご自愛ごはん”のレシピを月1回ご紹介いたします。第56回のレシピは、「トマトとしらす、大葉の夏餃子」。お肉よりもトマトを味わうヘルシーな一品です。

今回ご紹介するのは、長谷川家の夏の定番という「トマトとしらす、大葉の夏餃子」。さっぱりとした味わいは、食欲が低下しやすいこれからの季節に覚えておくと便利！

「トマトが主役の夏餃子！ お肉よりトマトの方が多いタネは、さっぱりジューシー&フルーティーでいくらでも食べられそう。トマトの種も活用し、余すことなくいただきます。フライパン一つで完結するのも嬉しいポイントです」

材料（2人分）　調理時間／約20分

餃子の皮 14～15枚（大判）
豚ひき肉 100g
トマト 1個（200g）
釜揚げしらす 25g 
醤油 小さじ1
塩 小さじ1/3 ※しらす干しを使う場合は塩を減らす

大葉 10枚

片栗粉 小さじ2
おろしにんにく 小さじ1

トマトダレ
☆トマトの種 1個分
☆醤油 小さじ1と1/2

ごま油 小さじ2

トマトは8等分のくし形切りにし、種をスプーンで取り除いたら1cm角に切る（取り出した種は別の容器に分けておく）。大葉は軸を切り落とし、千切りにする。

豚ひき肉、角切りにしたトマト、釜揚げしらす、千切りにした大葉、醤油、塩、片栗粉、おろしにんにくを深めのフライパンに入れて合わせる。

シリコンスプーン等でよく混ぜる。

餃子の皮の中央に②を適量のせ、皮のふちに水をつけて半分に折り、ひだを作ってとめる。残りも同様に包む。

フライパンをキッチンペーパーでさっとふいたらごま油を注ぎ、③を焼きやすい量並べて中火にかける。下面がカリッと焼けたら水1/4カップ（分量外）を注ぎ、蓋をして5分蒸し焼きにする。皮が透き通ったら焼き上がり。

器に盛り付け、好みで☆印を混ぜ合わせたトマトダレをつけていただく。

「夏が来ると必ず作るのがこの餃子。トマトを丸ごと味わうシンプルな餃子は、誰に出しても喜ばれます」

「しらすのうまみが効いているので、調味料もとってもシンプル。余った餃子の皮は翌朝スープに入れるとおいしいですよ」

「鯖缶とサラダ菜、韓国のりで作るお手軽サラダは、たんぱく質をしっかり補給できます。さっぱり食べられるので、餃子との相性も抜群。餃子を焼いている間にさくっと作れるのもありがたい！」

副菜：「鯖缶サラダ」（2人分）　所要時間／約5分

①サラダ菜100gは手でちぎってボウルに入れ、ごま油小さじ2をしっかり絡める。

②鯖水煮缶1個（190g）は水分を切ってサラダ菜と合わせ、塩ひとつまみ、酢小さじ1を加えて混ぜ合わせる。

③手でちぎった韓国のり1パック（8切8枚入り）を合わせ、軽く混ぜでき上がり。

次回もお楽しみに！

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長谷川あかり　『わたしが整う、ご自愛ごはん
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