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ネタが新鮮でエネルギッシュ! 豊洲市場にある「大和寿司」【平日のおひとりさまNEO鮨ランチ4】

バイラ編集者が歩いて見つけた、女性一人客に優しい鮨の名店をご紹介します。今回は、豊洲市場にある「大和寿司」をご案内。いつもよりちょっと早起きして“朝鮨”してみては。

【大和寿司】朝鮨@豊洲市場! 楽しい一日をお約束

【大和寿司】朝鮨@豊洲市場! 楽しい一日をお約束

築地から豊洲へと移動した東京の台所。そこでプロの料理人や食通も足しげく通うのが、三代続く「大和寿司」だ。日本各地から豊洲市場に集結した選りすぐりの魚を、職人たちが早朝からスピード感を大切にしつつ一気に仕込む。マグロの大トロと中トロ、バフンウニ、イカにエビ、カツオ……煮切り醤油をまとった一貫ずつ提供される「おまかせ寿司」(7貫と巻き物・味噌汁つき)は、食感がよく、超新鮮で覇気さえ感じるほど。魚の種類や産地で、季節を敏感に感じられるのも、市場で食べる魅力のひとつだ。

いつもよりちょっと早起きして豊洲市場へ。“朝鮨”から始まる朝活は、充実した一日を約束してくれる。

ネタの一つひとつがエネルギッシュ! 
メニューは「おまかせ寿司」¥4950のほか一貫ずつ注文できる「おこのみ」¥440〜がある

一人でいらっしゃる女性も多いですよ

三代目の入野雄貴さん

三代目の入野雄貴さん

カウンター席のみ。3〜4人のお客さまに対し、一人の職人がついているので、ホスピタリティも充分

カウンター席のみ。3〜4人のお客さまに対し、一人の職人がついているので、ホスピタリティも充分

「市場前」駅から徒歩 2分というアクセスのよさ。仕事前にふらっと足を運びたい

「市場前」駅から徒歩2分というアクセスのよさ。仕事前にふらっと足を運びたい

大和寿司

DATA

東京都江東区豊洲6の3の1
豊洲市場5街区青果棟1F
☎03(6633)0220
営 6時〜13時LO
㊡日・祝、休市日

撮影/山下みどり 取材・原文/広沢幸乃 ※BAILA2022年6月号掲載

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