【長谷川あかりのご自愛ごはん】鮭の簡単レシピ5選。パスタ、ムニエル、クリームチーズ煮。美肌成分たっぷりの秋ごはん

バイラの人気連載「長谷川あかりのご自愛ごはん」より、鮭の簡単レシピを5選ご紹介します。秋に旬を迎える鮭は、良質なたんぱく質はもちろん、抗酸化成分として知られるアスタキサンチンも含む、うれしい食材！焼くだけでなく、パスタやムニエル、クリームチーズ煮など、ひと手間でいつもと違う味わいを楽しめます。　ランチや夕食の参考にしてくださいね。

▼ ロングインタビューもチェック

サーモン 2切れ

塩 ひとつまみ

小麦粉 適量

オリーブオイル 大さじ1/2

バター 20g

にんにく 1片分

青のり 小さじ2

しょうゆ 小さじ1/2

①サーモンに塩を振り小麦粉をまぶす
サーモンに塩を振る。およそ5分置いたらキッチンペーパーで水気を拭き取り、小麦粉を適量まぶす。

②フライパンでサーモンを焼く
フライパンにオリーブオイルを引き中火をつける。サーモンを皮目を下にしてのせ、火が通るまで焼いていく（この時に、好みの野菜やきのこを一緒に焼くのがおすすめ）。こんがりと焼けたら取り出して器に盛る。

③ガーリック青のりバターソースを作る
フライパンをキッチンペーパーで拭き、バターを入れて火を付ける。バターが溶けたらみじん切りにしたにんにくを加え、香りが出るまで弱火で加熱する。青のりとしょうゆを加えてざっと混ぜたら火を止め、サーモンにソースをかけて完成。

太めのスパゲッティ（今回は太さ1.9mmを使用）……160g
ミニトマト……1パック（200g）
スモークサーモン……60g

【A】
オリーブオイル……大さじ1
バター……10g
塩……小さじ1/3
にんにくのすりおろし……小さじ1/4

レモンのくし形切り……1/8個を2つ
粗びき黒こしょう……適量

生ザケの切り身……2切れ（180g）
玉ねぎ……1/2個
小麦粉……小さじ2
塩……適量

【A】
ミニトマト……1パック
クリームチーズ……30g
水……200ml

オリーブオイル……小さじ1

生さけの切り身…………………1枚（約100g）
きゅうり…………………………1本（100g）

A
酢…………………………………小さじ2
しょうゆ…………………………小さじ1
塩…………………………………小さじ1/4

1 きゅうりをすりおろし、Aを加えて混ぜる。

2 鍋にさけがかぶる程度の湯を沸かす。生さけを入れて、グラグラ煮立たない程度の火加減で7分ほど煮る。

3 さけを取り出して器に盛りつけ、1をたっぷりかける。

さけの切り身…………………1枚（約100g）
小麦粉……………………………………適量
オリーブオイル………………………小さじ2

A
料理酒………………………………大さじ2
塩…………………………………小さじ1/4
みりん………………………………小さじ1

白いりごま……………………………たっぷり

1 さけにまんべんなく小麦粉をまぶす。

2 フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、1のさけを皮目から焼く。こんがりと焼き色がついたらひっくり返し、ふたをして弱火で4分焼く。

3 Aを混ぜ合わせて2に加え、煮詰めながらさけにからめる。白いりごまをたっぷりまぶす。

良質なたんぱく質やアスタキサンチンなど、きれいを意識したい人にもうれしい栄養を含む鮭を使った、簡単レシピをご紹介しました。今回ご紹介した5品は、どれも難しい工程が少なく、忙しい日にも作りやすいのがうれしいポイント。ぜひお気に入りのレシピを見つけて、毎日の献立に取り入れてみてくださいね。

バイラ世代の人気料理家長谷川あかりさんが提案するレシピ連載です。長谷川さんのレシピは忙しく働く現代人のライフスタイルに寄り添う“新時代のおうち料理”。簡単なのに、栄養・おしゃれさ・美味しさ満点！

「料理の常識をときには忘れて、要らない手間は潔く省いて。」と語る長谷川さんの簡単で、健康的で、「これを自分が作れるなんて!」という楽しみも感じられるレシピをご紹介しています。

料理家の長谷川あかり(と十五年来の後輩兼担当編集ぴら)、リスナーのみなさんによる雑談番組。おいしいものが大好きであるがゆえについ気になってしまう”シャニカマ”について、ゆる〜くおしゃべりします！Have a ご自愛 day〜♡

＼ポッドキャストを聴く／

大ヒットレシピをすべて収録、新作レシピもたっぷり加えて再構成。忙しく働く人々の毎日に寄り添う２つのチャプターでお届け。