【長谷川あかりのご自愛ごはん】さけと小松菜を使って夕食から翌日のお弁当まで！ 1日分3食の食材使い切りレシピ

料理家・長谷川あかりさんが提案する1日分3食レシピをご紹介。夜の料理中にちょっとまとめて仕込んでおけば、今すぐ美味しくて、翌日はラクして満たされる幸せごはん。今回はさけと小松菜が中心のメニューです。

さけの湯煮ときゅうりのソース
小松菜わさび冷ややっこ
みょうがとしょうがの味噌汁

小松菜と梅納豆ののっけご飯

さけのごまムニエル
小松菜のバターソテー
みょうがの甘酢漬け
ゆで卵のしょうゆ漬け　

小松菜　1袋（230g）
生さけの切り身　2枚（約200g）
きゅうり　1本（100g）
みょうが　1パック（3本）
絹ごし豆腐　小1個（80〜90g）

（常備食材・調味料）
ご飯、納豆、卵、梅干し、しょうが、削り節、白いりごま、わさび、からし、味噌、料理酒、みりん、酢、しょうゆ、砂糖、塩、オリーブオイル、ごま油、バター、小麦粉

材料（1人分） 
生さけの切り身…………………1枚（約100g）
きゅうり…………………………1本（100g）

A
酢…………………………………小さじ2
しょうゆ…………………………小さじ1
塩…………………………………小さじ1/4

作り方
1 きゅうりをすりおろし、Aを加えて混ぜる。
2 鍋にさけがかぶる程度の湯を沸かす。生さけを入れて、グラグラ煮立たない程度の火加減で7分ほど煮る。
3 さけを取り出して器に盛りつけ、1をたっぷりかける。

材料（1人分）
絹ごし豆腐…………………小1個（80〜90g）

A
塩もみ小松菜……………………1/3量（40g）
わさび……………………………………3g
ごま油………………………………大さじ1
塩…………………………………ひとつまみ
酢…………………………………小さじ1/2

作り方
1 ボウルにAを入れてよく混ぜる。
2 器に豆腐をのせ、1をのせる。

材料（1人分）
みょうが…………………………………2本
しょうが……………………………………15g
ごま油…………………………………小さじ2

A
水………………………………………150ml
削り節……………………………1袋（2g）

味噌………………………………小さじ2〜
からし……………………………小さじ1/2

作り方
1 みょうがとしょうがは千切りにする。
2 小鍋にごま油を中火で熱し、1を炒める。しんなりしたら、Aを加える。沸いたら弱火にし、味噌とからしを溶き入れる。

作り方
1 梅干しは種を取り除いて小さめにちぎる。

2 ボウルに1とAを入れて混ぜる。ご飯にのせ、さらにオリーブオイル（分量外）をかける。

さけのごまムニエル、小松菜のバターソテーは朝ごはんと同時にクッキング。みょうがの甘酢漬け、ゆで卵のしょうゆ漬けは前の晩に漬けておいたものを切って乗せるだけ。

作り方
1 さけにまんべんなく小麦粉をまぶす。

2 フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、1のさけを皮目から焼く。こんがりと焼き色がついたらひっくり返し、ふたをして弱火で4分焼く。
3 Aを混ぜ合わせて2に加え、煮詰めながらさけにからめる。白いりごまをたっぷりまぶす。

材料（1人分）
塩もみ小松菜…………………残り全部（40g）
バター………………………………………5g
しょうゆ……………………………小さじ1/4

作り方
フライパンにバターを中火で熱し、溶けたら塩もみ小松菜を加えて炒める。バターが全体になじんだら、しょうゆを加えてさっと混ぜる。

撮影／須藤敬一　スタイリスト／中里真理子　調理／長谷川あかり　取材・原文／福山雅美　※BAILA2026年8月・9月合併号掲載

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料理家の長谷川あかり(と十五年来の後輩兼担当編集ぴら)、リスナーのみなさんによる雑談番組。おいしいものが大好きであるがゆえについ気になってしまう”シャニカマ”について、ゆる〜くおしゃべりします！Have a ご自愛 day〜♡

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