大好評連載「長谷川あかりのご自愛ごはん」がパワーアップ！ 今回はキャベツを使って夜ごはんから次の日のお弁当まで3食無理なく作れるレシピを紹介。夜の料理中にちょっとまとめて仕込んでおけば、今すぐ美味しくて、翌日はラクして満たされる幸せごはん。

キャベツと鶏ひき肉の焼きそば
ザーサイとひきわり納豆のスープ

カニかまと鶏ひき肉、キャベツの即席粥

キャベツとベーコンのサンドイッチ

キャベツ　1/2個（350ｇ）
鶏ももひき肉　150ｇ
焼きそば麺　1玉
カニ風味かまぼこ　1パック
ハーフベーコン　小1パック
ひきわり納豆　1パック
スライスチーズ　1パック
ザーサイ（味つき）　25g

（常備食材・調味料）
ご飯、食パン（山型6枚切り）、にんにく、しょうが、太白ごま油、オリーブオイル、ごま油、バター、ナンプラー（あれば）、しょうゆ、料理酒、酢、からし、塩、粗びき黒こしょう

材料（1人分）
細切りキャベツ…………………150g
鶏ももひき肉……………………100g
焼きそば麺………………………1玉
【A】
　にんにくのすりおろし………………少々
　料理酒……………………………大さじ2
　練りからし、酢………………各小さじ1
塩、粗びき黒こし…………………各適量
太白ごま油…………………………小さじ2

作り方
1. Aを混ぜ合わせる。
2. フライパンに太白ごま油を中火で熱し、鶏ひき肉と塩ひとつまみを入れてくずしすぎないようにざっくり炒める。キャベツを加え、さらに塩ひとつまみを加えて炒める。
3. キャベツがしんなりしたら焼きそば麺を入れ、1を加える。ふたをして1分30秒蒸す。ふたを開け、火を強くして水けを飛ばしながら炒め合わせる。味をみて足りなければ塩で調える。器に盛りつけ、粗びき黒こしょうを振る。

【action】次の日の下準備“にも”なる 夜ごはんのときのご自愛ポイント

材料（1人分）
ザーサイのみじん切り……………………15g
しょうがのみじん切り……………………10g
ひきわり納豆………………………1パック
しょうゆ………………………………小さじ1

【作り方】
鍋にすべての材料と水200mlを入れ、煮立てる。

【action】次の日の下準備“にも”なる 夜ごはんのときのご自愛ポイント

材料（1人分）

鶏ももひき肉………………残りすべて（50g）
カニ風味かまぼこ…………………………40g
細切りキャベツ…………………………100g
ご飯………………………………………100g
塩……………………………………小さじ1/3
ごま油……………………………………少々
（トッピング）
ザーサイのみじん切り、
しょうがのみじん切り……………………ともに残りすべて（各10g）
ナンプラー………………………（あれば）適量

【作り方】
1. 鍋に水400mlと鶏ひき肉を入れる。カニ風味かまぼこを手でかるくほぐして加える。お玉でかるく混ぜながら中火にかける。
2. 沸いたらキャベツとご飯を入れ、再び煮立ったらふたをして弱火で15分煮る。塩を加え、器に盛りつける。ごま油をかけ、ザーサイ、しょうがをトッピングして、あれば好みでナンプラーを少しずつかけて食べる。

材料（1人分）
ハーフベーコン………………………………4枚
細切りキャベツ………残りすべて（100g）
スライスチーズ………………………………2枚
食パン（6枚切り）…………………………2枚
酢……………………………………………小さじ2
塩………………………………………ひとつまみ
バター（常温に戻しておく）…………8g
オリーブオイル………………小さじ1と1/2

【作り方】
1. 食パン1枚の片面にバターを塗る。もう1枚にスライスチーズをのせる。
2. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ベーコンをこんがりと焼いて1のバターを塗った食パンにのせる。
3. 2のフライパンにキャベツと塩を入れ、中火でしんなりするまで炒める。酢を加えてさっと炒め、2のベーコンの上にのせる。スライスチーズをのせたパンを重ねてサンドイッチにし、ラップに包んで5〜10分おいてなじませる。ラップごと半分に切り分ける。

撮影／須藤敬一　スタイリスト／中里真理子　調理／長谷川あかり　取材・原文／福山雅美　※BAILA2026年5月号掲載

料理家の長谷川あかり(と十五年来の後輩兼担当編集ぴら)、リスナーのみなさんによる雑談番組。おいしいものが大好きであるがゆえについ気になってしまう”シャニカマ”について、ゆる〜くおしゃべりします！Have a ご自愛 day〜♡

大ヒットレシピをすべて収録、新作レシピもたっぷり加えて再構成。忙しく働く人々の毎日に寄り添う２つのチャプターでお届け。

長谷川あかり　『わたしが整う、ご自愛ごはん
仕事終わりでもサッと作れてじんわり美味しいレシピ30days』購入はこちら