料理家・管理栄養士の長谷川あかりさんが教える「ご自愛ごはん」レシピ。忙しい毎日を、簡単で美味しくて、体に優しい、いたわりの一皿で解決！ 今回は、フレッシュトマトがそのままソースになる「ミニトマトとスモークサーモンのパスタ」のレシピをご紹介します。
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【今月のお悩み】パスタ大好き！ 美味しくて簡単、しかも洒落てるレシピを教えて
フレッシュトマトがそのままソース「ミニトマトとスモークサーモンのパスタ」
ミニトマトって、皮をむくとトロッとくずれて、フルーティーで甘酸っぱいソースになるんです。それはもう、調味料では出せない味わい深さ。さらにバターのコクとにんにくの風味、サーモンのうまみまで加えれば、「ここはリストランテか⁉」。トマトの湯むきは、穴あきお玉を使えば簡単。つるんとむける感覚が、面倒どころか気持ちいい！（長谷川あかりさん）
材料（2人分）
太めのスパゲッティ（今回は太さ1.9mmを使用）……160g
ミニトマト……1パック（200g）
スモークサーモン……60g
【A】
オリーブオイル……大さじ1
バター……10g
塩……小さじ1/3
にんにくのすりおろし……小さじ1/4
レモンのくし形切り……1/8個を2つ
粗びき黒こしょう……適量
作り方
ミニトマトはゆですぎ注意。1分がベスト。お湯はスパゲッティをゆでるのに再利用
| 1 | 大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、水分量に対して1％の塩（分量外）を加える。強火にかけ、沸いたらヘタを取ったミニトマトを入れて中火で1分ゆでる。 |
ぶどうの皮をつるんとむく感覚で
| 2 | 大きめのボウルに水を入れ、穴あきお玉などで1のミニトマトをすくって入れる。ミニトマトの皮を手でつるんとはがして取り除き、ボウルの水はきっちりと捨てる。 |
| 3 | 1の湯を再び沸かし、スパゲッティを袋の表示どおりにゆでる。 |
| 4 | 2のボウルにAを加え、ミニトマトを軽くつぶしながら混ぜ合わせる。 |
| 5 | ゆで上がったスパゲッティをざるにあげて湯をきり、4のボウルに加えてよく混ぜる。スモークサーモンを食べやすい大きさにちぎって加え、軽く混ぜる。それぞれ器に盛りつけて粗びき黒こしょうを振り、レモンを添える。 |
「なんでもない日を幸せにする、シンプルで豊かなごはん」をテーマに、食べ疲れないのにちょっぴりおしゃれで自己肯定感の上がる“新しい家庭料理”のレシピを発信。
X（@akari_hasegawa）
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BAILA編集部
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