初夏の夜を楽しむ、おうち居酒屋ごはんと冷酒の時間

こんにちは！
スーパーバイラーズの岡田りさです。

「いい日本酒があるんだけど、飲まない？」

そんな一言をきっかけに、友人をおもてなしすることに。友人が新潟土産に買ってきてくれた冷酒「至（いたる）」に合わせて、夏らしい料理をいくつか用意しました。

とはいえ、暑いこの季節、火を使う時間は短くしたいし、新たな食材を色々用意するのは大変。できる限り身近な食材で、調理時間を短く、でもおしゃれに！という私欲を全部詰め込んだメニューに（笑）

ビールや白ワインとも相性ばっちりなので、お好きなお酒と楽しんでくださいね。

※当日とんでもなく忙しかったので、お料理の写真が一部のみに・・・すみません！写真は1人前の量で撮っています

▶ 塩辛とクリームチーズのカナッペ
濃厚な塩辛にまろやかなクリームチーズ、お好みでブラックペッパーをクラッカーにのせて、大葉やスライスきゅうりを添えると爽やかさもUP！

▶ トマトの白だしジュレがけ
湯むきしたトマトに、白だしベースのジュレをたっぷりとかけて。見た目にも涼やかで、特別感も◎前日にジュレを作っておくと当日ラクできます！

▶ しめさばと玉ねぎのマリネ
市販のしめさばに、薄切り玉ねぎ・酢・醤油・オリゴ糖を加えてさっと和えるだけ。レモンや大葉を散らして彩りを足せば、とっても華やか。魚の旨味と酸味のバランスが、冷酒とぴったり合います。

前日から鶏むね肉を塩麹につけておくと、手間いらずでしっとり。オーブンに入れてしまえば、他の作業ができるのでとても簡単です！下味はついているので、お好みで梅だれをかけてさっぱりいただきましょう。

今回は、ズッキーニ・なす・パプリカ（赤・黄）を使いました。簡単なのに見た目もカラフルで最高です。

絹ごし豆腐に、かにかま＋おろし生姜を加えた白だしあんをとろりとかけます。お酒の合間にほっとできる優しい味わいに。白だしあんはレンジで簡単に調理できますよ！

薄切りの豚肉をさっとゆでて、ねぎ＋ごま油＋レモン果汁＋塩で作った爽やかなタレでいただきます。さっぱりしているのに旨みたっぷりで、冷酒とも好相性。
さっぱりしたメニューが多いので、お好みで黒コショウやにんにくを利かせても最高です！これはビールやハイボールとも合いそうですね。

旬の甘いとうもろこしをたっぷり使った炊き込みご飯。味付けは塩のみ。芯も一緒に炊くことで美味しくなるので、できれば生のとうもろこしを使いましょう。

余ったらおにぎりにしてお土産にすると喜ばれます。その際にはバターと醤油を混ぜてから握っても変化を楽しめて◎

今回のような和食のおもてなしには、すっきりとした冷酒がよく合います。新潟の「至（いたる）」のような、やさしい香りと軽やかな味わいの純米吟醸酒なら、おつまみやだしの効いた副菜とも相性抜群。

ワイングラスに注げば、香りが立って華やかさもアップ。ちょっとした特別感が生まれます。

今回の献立は、すっきりした白ワインや爽やかなクラフトビール・ピルスナーなども合うので、お好みで楽しんでみてくださいね。ビールからスタートして、ワインや冷酒にシフトするのも素敵かも。

おもてなしって楽しいけど、当日とても慌てませんか？当日までにできることをご紹介。

▶薬味は事前に準備！
余っているお皿に、飾りつけ用の薬味などはカットして用意しておきましょう。
今回はレモン、三つ葉、大葉、きゅうりを用意しました！

▶ソース・たれ類は前日に作る
今回なら、トマトにかける「白だしジュレ」、鶏肉にかける「梅だれ」、豚しゃぶにかける「塩ねぎレモンだれ」は、前日準備OK。ついでに、しめさばのマリネも作っちゃいましょう。むしろ、味が馴染んで美味しくなります。

▶当日に味付けする料理を避ける
慣れていない方は、当日味付けしながら料理するメニューは避けるのがベター。慌てて濃くなったり、美味しいか心配しながらおもてなしすることに…。「かける」「つける」ソースなら、事前にゆっくり味付けできるので自信が持てます◎

また、味がついている食材の組み合わせ（今回なら塩辛×チーズ）でおつまみを考えるのもおすすめ。

料理の写真は、私のInstagramでも公開予定
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暑い季節のおもてなしは、気合いを入れすぎず、手間をかけすぎず。
涼しげで美味しいおつまみを囲んで、ゆったりおしゃべりできる時間を楽しみましょう！
「また来たい！」って言ってもらえる、そんな食卓になったらうれしいです。