【長谷川あかりのご自愛ごはん vol.58】簡単なのにごちそう気分！ 「とろけるオクラのワンパンパスタ」

SNSでも大人気の料理家・管理栄養士、長谷川あかりさん。簡単でおいしく、体に優しい“ご自愛ごはん”のレシピを月1回ご紹介いたします。第58回のレシピは、「とろけるオクラのワンパンパスタ」。オクラのとろける食感がたまりません！

今回ご紹介するのは、甘くていい香りのする旬のオクラが主役の、気楽なワンパンパスタ。

「ベーコンの塩気とオクラの柔らかいとろみが、ちょっぴりよそ行きな味わい。ローズマリーがなければ、ローリエを使うと◎。忙しい日や休日のランチにもぴったりのメニューです」

材料（2人分）　調理時間／約15分

パスタ 160g

オクラ 2袋（14～16本）

ベーコン 30g

塩 小さじ2/3

オリーブオイル 大さじ1

レモン 1/4個分

ローズマリー 1～2本（お好みで・あるとさらにおいしい）

オクラはヘタの先を切り落とし、ガク（硬い部分）をぐるりとむく。ベーコンは細切りにする。

深めのフライパンに水600mlを入れ、中火にかける。沸騰したら塩、オクラ、ベーコンを入れ、パスタを半分に折って加える。

あればローズマリーもここで加え、そのまま中火で蓋をせず、パスタが柔らかくなるまでときどき混ぜながら煮る（パスタの袋の表示時間よりも1分短めにタイマーをセットし、茹で加減を確認しながら適宜時間を調整する）。

パスタが柔らかくなったら、オリーブオイル大さじ1と塩ひとつまみを加えて火を強め、汁気を飛ばしながら全体をよく混ぜる。器に盛り、レモンを添えて完成。

「旬のオクラをたっぷり食べたくて試行錯誤した結果、完成したとっておきのレシピ。ワンパンパスタは、とにもかくにもアツアツのうちにいただくのがいちばん大事。できたてのほくほくとしたオクラの香りが最高なので、ぜひお試しください」

「野菜が主役のパスタには、たんぱく質を補給できるまぐろを使った副菜を。柴漬けの酸味、玉ねぎの辛み、きゅうりの食感、どれも欠けてはならない絶妙な組み合わせに、ハマること間違いなしですよ」

副菜：「まぐろの柴漬けタルタル」（2人分）　調理時間／約20分

①まぐろ（刺身用赤身）100gは細かく叩く。
②玉ねぎ小1/4個、柴漬け30g、きゅうり1/2本は、それぞれみじん切りにする。
③ボウルに1と2、山椒粉少々、塩ひとつまみ、オリーブオイル大さじ1を入れる。
④よく混ぜ合わせ、冷蔵庫で15分ほど置いてなじませてできあがり。

次回もお楽しみに！

＼長谷川さんのレシピ動画もYouTubeで紹介中！／

■長谷川さんは、BAILA CHANNELにも登場してレシピを披露してくれています！ 長谷川さんのトークも楽しく、野菜の下ごしらえのコツなどもよくわかって大人気。こちらからぜひチェックしてみてください。

長谷川あかり　『わたしが整う、ご自愛ごはん
仕事終わりでもサッと作れてじんわり美味しいレシピ30days』はこちらから