その疲れ、鉄不足のせい?! 15分で作れる【鉄レシピ】4選

女性は特に不足しがちな鉄分。しっかり摂らないと、とは思いつつ、仕事で疲れて帰ってから栄養にも気を遣って料理するのは大変。そこで、15分で作れる簡単【鉄レシピ】をご紹介。どれもおいしく手軽に鉄分がとれちゃいます。

教えてくれたのは

●作り方
①ぶりは塩（分量外）をふり10分おき、出てきた水分をキッチンペーパーでふき取り、薄力粉を薄くはたく。
②赤ピーマンは種を取り、2等分し、横に5mm幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。
③フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ中火で熱し、香りがたったら①を入れ、焼き目をつける。
④裏返し、②を加え白ワインをふり弱火にし、ふたをして約6分蒸し焼きにする。
⑤中火に戻し、バルサミコ酢、しょうゆ、塩を加えてからめ、こしょうをふる。

●作り方
①厚揚げは縦に2等分、横に1cm幅に切る。ねぎは斜め薄切りにする。小松菜は4cmの長さに切る。
②フライパンにごま油の半量を入れ、中火で熱し、溶いた卵を加えて大きくまぜ火が通ったら一度取り出す。
③同じフライパンに残りのごま油としょうが、赤唐辛子を入れ、香りがたったらひき肉とねぎを入れさっと炒める。
④厚揚げを加えてかるく焼き目がつくまで炒め、小松菜と合わせた（A）を加えて炒め合わせる。
⑤ ②を戻し入れ、さっと炒め合わせる。仕上げに白いりごまをふる。

●作り方
①紫玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、水に5分さらし水けをきり、キッチンペーパーでふく。トマトは8等分のくし形に切る。
②沸騰した湯に白ワインを入れ、牛肉を1枚ずつ加えてさっとゆで、キッチンペーパーで水けをふく。
③ ①、②と、パセリ、レモン汁、ナンプラーを加えてあえ、オリーブオイル、こしょうを加え、ひと混ぜする。

●作り方
① 菜の花は根元のかたい部分を切り落とす。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
② フライパンに、にんにくとオリーブオイルを入れ中火にかけ香りがたったら玉ねぎとあさりを入れさっと炒める。
③ 白ワインを加えふたをして約2分加熱し、菜の花を加え再びふたをして1分加熱する。
④ 火を止め、塩、こしょうをふり、レモン汁をかける。

撮影／神林環　調理／ワタナベマキ　取材・文／和田美穂　構成／渡辺敦子〈BAILA〉　※BAILA2020年4月号掲載

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