バイラ編集者が歩いて見つけた、女性一人客に優しい鮨の名店をご紹介します。今回は、豊洲市場にある「大和寿司」をご案内。いつもよりちょっと早起きして“朝鮨”してみては。
【大和寿司】朝鮨＠豊洲市場！ 楽しい一日をお約束
築地から豊洲へと移動した東京の台所。そこでプロの料理人や食通も足しげく通うのが、三代続く「大和寿司」だ。日本各地から豊洲市場に集結した選りすぐりの魚を、職人たちが早朝からスピード感を大切にしつつ一気に仕込む。マグロの大トロと中トロ、バフンウニ、イカにエビ、カツオ……煮切り醤油をまとった一貫ずつ提供される「おまかせ寿司」（7貫と巻き物・味噌汁つき）は、食感がよく、超新鮮で覇気さえ感じるほど。魚の種類や産地で、季節を敏感に感じられるのも、市場で食べる魅力のひとつだ。
いつもよりちょっと早起きして豊洲市場へ。“朝鮨”から始まる朝活は、充実した一日を約束してくれる。
ネタの一つひとつがエネルギッシュ！
メニューは「おまかせ寿司」￥4950のほか一貫ずつ注文できる「おこのみ」￥440〜がある
一人でいらっしゃる女性も多いですよ
三代目の入野雄貴さん
カウンター席のみ。3〜4人のお客さまに対し、一人の職人がついているので、ホスピタリティも充分
「市場前」駅から徒歩2分というアクセスのよさ。仕事前にふらっと足を運びたい
DATA
東京都江東区豊洲6の3の1
豊洲市場5街区青果棟1F
☎03（6633）0220
営 6時〜13時LO
㊡日・祝、休市日
撮影／山下みどり 取材・原文／広沢幸乃 ※BAILA2022年6月号掲載
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