【高輪ゲートウェイ駅徒歩すぐ】本気でオススメ！おしゃれランチ＆ディナーが楽しめるバーミキュラレストラン実食レポ

スーパーバイラーズの山田 りさです！

昨年オープンし、話題になっていたニュウマン高輪。行きたいと思いながらも、なかなか足を運べずにいたのですが、やっと行ってきました！長居はできなかったのですが、気になるお店が多く歩いてるだけで楽しかったです❤︎

さて、今回ニュウマン高輪を訪れた一番の目的は、バーミキュラの調理器具を使った料理が楽しめるVERMICULAR RESTAURANT THE FOUNDRY（バーミキュラ レストラン ザ ファウンダリー）に行きたかったから！

最高のバーミキュラ体験ができたので、ぜひ東京のおすすめしたいお店としてご紹介します。お店の雰囲気もとても素敵で、女子会にもデートにもぴったりですよ⭐️

JR高輪ゲートウェイ駅から徒歩2分、NEWoMan TAKANAWA North 2階にあるVERMICULAR RESTAURANT THE FOUNDRY（バーミキュラ レストラン ザ ファウンダリー）。

ここ数年、鋳物ホーロー鍋で人気を集めているバーミキュラ。すでにお鍋を持っている方や、見かけたことがある方も多いのではないでしょうか？お米がふっくら、甘く炊けることでも有名で、料亭などでも使われている調理器具ブランドです。

そんなバーミキュラの調理器具を使った料理が楽しめるのが、バーミキュラ レストラン ザ ファウンダリー。バーミキュラ製品はお値段も張るので、ここまで贅沢に使った料理はなかなか自宅では味わえません！そんな特別感にワクワクしながら伺いました。

日曜日の19:00ごろに予約なしで行ったところ、3組（30分）ほど待ちました！

メニュー右上から順番に頼むと、料理を待つ時間が少なく楽しめると教えていただいたので、とりあえずCOLD2品→HOT1品→MAKIBI1品を注文。メインの薪火料理は提供までに約40分ほどかかるとのこと。メニューの左側にお鍋マークが付いている料理は、バーミキュラの調理器具ごとテーブルに運ばれてきます。

ドリンクメニューはこちら。ワインは別メニューになっていて、より種類豊富に揃っていました。（お酒のメニューに目が入ってしまい、ソフトドリンクの写真を撮り忘れてしまいましたが、ソフトドリンクもあります。）

まずは低温調理のローストビーフから。見た目の美しさに気分が上がる！舌でとろけて、ジューシーというよりは、しっとりしていて、噛むほど旨みが広がるタイプのローストビーフです。玉ねぎのソースとスパイスパウダーが良いアクセントになっているので、お酒との相性も抜群です。

もう一品は、無水調理したなすとタコのロメスコ×アボカドクリーム。無水調理のおかげなのか？タコがぷりぷり、もちもち。さっぱり系かと思いきや、濃厚系の前菜でした。

お次はこちら。バーミキュラで調理されたホットサラダ。バーミキュラで調理すると野菜が甘くなる！とよく聞きますが、この一皿はそれを実感できる料理です。カリフラワーがとっても甘い！あえてシンプルな味付けにして、野菜本来の美味しさを味わってほしい、そんな思いが込められているように感じました。

カンパーニュ（バター1P付き）（¥480）

パン好きさんには、前菜のお供にぜひ一緒におすすめしたい、バーミキュラで焼き上げたパン。手でちぎると小麦の甘い香りが広がってきます。外はハード系のようにカリッとしているのに中はモッチモチ。パン×バターを合わせると、もう止まりません！

バーミキュラで焼き上げたパンは、どうしてこんなにカリッと＆もちっと仕上がるんだろうと気になって調べてみたら、理由がありました。

ひとつ目は、鋳物ホーローの高い熱伝導率と保温性。パン全体に熱がやさしく、均一に入ることで、理想的な焼き上がりになるのだそう。
ふたつ目は、遠赤外線効果。まるで薪窯で焼いたように、外は香ばしく中はふっくら仕上がる。
そして三つ目は、独自技術によって実現した「無水調理ができる密閉性」。焼成時に生地が乾燥するのを防ぎ、しっとり感をキープできるのだとか。

食欲が爆走するほど美味しいので、訪れた際は食べてみてください。

メインは豚肩ロースの薪火焼き！お肉にはソースと塩が添えられていて、お好みでいただけます。お肉はパサつきゼロのしっとり感。これもバーミキュラで調理しているからでしょうか。脂身もあるのに、くどさがなく最後まで美味しく食べられました。

サイドにはナス、レンコン、にんじん、ズッキーニ、さつまいもが添えられてます。温野菜が本当に甘くて、個人的に大ヒットでした。この2倍は食べたかった・・・！

お会計は、4品・パン・ドリンク3杯で1人7,000円ほどでした。

人気店だからだと思うのですが、19:30に入店した時点でティラミスはすでに売り切れ。その後、ポテトと卵かけご飯も気になっていたのですが、こちらも売り切れてしまっていました…。

隣の方が食べていて、とっても美味しそうだったので、次回は絶対リベンジしたい！後から追加するより、気になるメニューは迷わず！（大事）先に注文しておくのがいいかもしれません。

バーミキュラ レストラン ザ ファウンダリーのお店の隣には、バーミキュラの調理器具を購入できるショップやベーカリーショップもあります。この日は夜遅くなり、お店が閉まっていましたが、先ほどご紹介したカンパーニュもバーミキュラのパン屋さんで買えるんだとか！レストランと合わせてぜひ楽しんでみて！

VERMICULAR RESTAURANT THE FOUNDRY（バーミキュラ レストラン ザ ファウンダリー）NEWoMan TAKANAWA

住所：東京都港区高輪2丁目21-1　THE LINKPILLAR 1 North 2F

営業時間：

ランチ　11:00～14:30

カフェ　14:30～17:00

ディナー　17:00～22:00（L.O. 21:00）

定休日：年中無休

※NEWoMan TAKANAWAに準ずる

TEL：03-6455-7924

席数：53席（テーブル48席・カウンター5席）

バーミキュラの料理は、どれも素材本来の味を最大限に引き出していて、そこがとても魅力的だと感じました。お店の雰囲気も素敵だったので、また訪れたいと思います！

最後に余談ですが、バーミキュラのレストランやベーカリーショップは、実は名古屋にもあるんです…！東京はちょっと遠いなという方は、ぜひ名古屋のお店もチェックしてみてくださいね。

今日も最後まで読んでくださり、ありがとうございました！またお会いしましょう〜❤︎