【長谷川あかりのご自愛ごはん vol.32】約15分で作れる栄養満点メニュー「中華風具沢山スープ」

SNSでも大人気の料理家・管理栄養士、長谷川あかりさん。簡単でおいしく、体に優しい“ご自愛ごはん”のレシピを月2回ご紹介いたします。第32回のレシピは、基本調味料だけで短時間で作れる「中華風具沢山スープ」です！

今回ご紹介するのは、栄養が足りていないかも……と感じた時や、何も作りたくない時に重宝するスープ。

「中華スープの素や鶏ガラスープの素、オイスターソースを使わず、ほんの少しの塩と料理酒、醤油だけでつくります。本当に調味料はそれだけ!?と疑ってしまうほど奥深い味わいにきっと感動するはず。煙が出るまで熱したごま油の香りもポイントになるので、ぜひ端折らずにトライしてみてください。

豚バラとカニカマさえ入っていれば、あとは小松菜を青梗菜にしたり、グリーンピースをスナップエンドウに代えてもOK。しいたけを入れたり、エビを入れたり、自由にアレンジしてみてください」

材料＆作り方はこちら！

材料（2人分・作りやすい量）　所要時間／約10分

豚バラスライス 100g

塩 少々

片栗粉 大さじ1

カニカマ 30g

小松菜 1/2束

ベビーコーン 8本

グリーンピース 正味60g

うずらの卵水煮 6個

ごま油 大さじ1

水 400ml

A 料理酒 大さじ2

A 醤油 大さじ1と1/2

A おろしにんにく 小さじ1/2

からし 適量

豚バラ肉は2～3cm幅に切って塩を満遍なくふり、片栗粉をなじませておく。

カニカマ、小松菜、ベビーコーンはそれぞれ1cm幅に切る。グリーンピースはさやから外す（冷凍でも可）。

鍋にごま油を強めの中火で熱し、油から煙が上がったら小松菜を加える。

30秒触らずに焼き付けたら、木べらでさっと炒める。

水を加えて煮立ったら、豚バラを加えてよくかき混ぜる。続けてカニカマ、ベビーコーン、グリーンピース、うずらの卵、さらにAの料理酒、醤油、おろしにんにくを加えて煮立ったら、蓋をして弱めの中火で5分煮る。

味をみて足りなければ塩でととのえ、器に盛り付ける。好みでからしを溶かしていただく。

「何も作りたくない日は、簡単に作れる具沢山の栄養満点スープが強い味方。このスープは最近特にお気に入りで、かなりリピートしています。ごはんと相性抜群で麺を入れても良し、具材を変えても良し、15分ほどで完成……とことん使い勝手がいいスープなんです。からしを加える味変で、なんどでも飽きずに食べられます」

「熱に弱いビタミンCが豊富な生の大根サラダをプラスして、栄養価をととのえます。ツナ缶はあえて汁ごと加えることで、シンプルかつ旨み豊富な一皿に」

副菜：「大根とツナのサラダ」（2人分）　　所要時間／約15分　　

①大根150gはスライサー等で細切りにし、ボウルに入れる。塩ひとつまみを振って軽く混ぜ、10分置いたらしっかりと水気を絞り出す。

②ノンオイルツナ缶1個を汁ごと加え、マヨネーズ小さじ1、ごま油小さじ1/2、塩ひとつまみ、黒胡椒少々を合わせてさっと混ぜ、完成。

次回もお楽しみに！

■長谷川さんは、BAILA CHANNELにも登場してレシピを披露してくれています！長谷川さんのトークも楽しく、野菜の下ごしらえのコツなどもよくわかって大人気。こちらからぜひチェックしてみてください。