野菜はサラダで食べるより温める方が美容にも健康にも◎。1肉1野菜でつくる温野菜サラダ「紫キャベツとささみの温かいマリネ 」のレシピをご紹介。“温野菜美容”始めてみませんか？
レシピを教えてくれたのは…
料理研究家 堤 人美さん
身近な食材にひと工夫を加え、センスよく仕上げるレシピが人気。テレビ、書籍、雑誌でのレシピ紹介や広告などまで幅広く活躍中。
【1肉1菜でつくる温野菜サラダ】紫キャベツとささみの温かいマリネ
●材料（2人分）
オリーブ油…大さじ1
ささみ…2本（120gそぎ切り）
紫キャベツ…1/4個（200gせん切り）
玉ねぎ…1/4個（50g薄切り）
りんご（あれば紅玉）…1/2個（いちょう切りにして薄切り）
にんにく…1かけ（みじん切り）
塩・砂糖…各少々
（A）酢…大さじ2
（A）塩…小さじ1/4
（A）こしょう…適量
●作り方
①フライパンにオリーブ油を熱し、ささみを1分ほど炒め、紫キャベツ、玉ねぎ、りんご、にんにくを加え、塩・砂糖をふり、しんなりするまで3分ほど中火で炒め合わせる。
②混ぜ合わせた（A）を①に加え、よく混ぜる。
撮影／豊田朋子 スタイリスト／佐々木カナコ 調理／堤 人美 取材・文／和田美穂 構成／田畑紫陽子〈BAILA〉 ※BAILA2020年3月号掲載
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