❁ はじめに
Hello there!
こんにちは！スーパーバイラーズの
萱野（かやの）ゆかです♥
今回は、友達や家族に好評で
「レシピ教えて！」と言われる率ナンバーワンの
夏の冷製パスタのレシピを書きたいと思います。
ここ10年以上、夏になると必ず作っている
（というか、もう暑すぎて作らざるを得ない）
私の定番パスタレシピ。
炒める作業は一切なし！
めちゃくちゃ簡単です。
それではレッツゴー！
❁ 材料
ではまず材料から。
材料（大人２人分）
・ボイルえび 100ｇ
・トマト（中サイズ）1個
・レモン 1/2個（果汁分とスライス用）
・小ねぎ 適量
・出汁 200ml ※1
・パスタ 200g
ディチェコのフェデリーニ（太さ1.4mm）を使用
Ａ
・薄口しょうゆ 大さじ１
・塩 小さじ1/2 ※2
・酒 大さじ１
・本みりん 大さじ 1/2
レモン汁 大さじ１
Ｂ
・白いりごま 大さじ１
・マヨネーズ 大さじ１
※1
茅乃舎の出汁 1/2パック を煮だしたものを用意しました。
普通の出汁パックで全然OK。もちろん自分でひいた出汁でも！
※2
「ろく助のだし塩」を使用。普通の塩でもOK
❁ レシピ
レモン出汁を作る！
1. 出汁200mlを鍋に入れて、
Bを加えて1分ほど煮立たせたら火を止める
2. レモン 1/2個のうち、大さじ1杯分の果汁を絞ったら
それを1に加える
3. ボウルに移して冷蔵庫で冷やす
※急いでいる時は濃いめに作って氷を入れたり、
荒ワザで冷凍室にそのまま入れたりしちゃおう！
とりあえず冷やせばOK。
ボウルはガラスよりもステンレスがおすすめ。
すぐ冷えます。
※パスタにかける用なので
ちょっとしょっぱいな～くらいの
塩味でOK。
普通の塩の場合はもう少し多めでもいいかも。
4. 出汁を冷やす間、
パスタ用に大きめの鍋に2リットルほどの湯を沸かしておく
トッピングを切る！
5. エビの胡麻マヨ和えを作る
エビを半分に切り、Bのマヨネーズを加える
6. 余裕のある方→白いりごまをすり鉢でガリガリしてから5に入れる
余裕のない方→親指と人差し指でつぶしながら5に入れる
ごまの香りが増してすごくおいしいです。
全く余裕のない方→いりごまではなく、すりごまを買って5に入れる
その他の野菜トッピング
7. トマトを小さく切り、小ねぎは小口切りにし、
果汁を取った残りのレモンは薄くスライスする
これでトッピングはすべて完成！
彩りもいい感じです♥
8. 沸いたお湯2リットルに塩小さじ2（分量外）を入れて、
茹で時間より1分短くパスタを茹でる
※パスタ100gあたりお湯1リットル、塩小さじ1が目安
茹で上がったらザルにあげ、水でしっかりしめる
余裕があれば氷水で！
ぎゅーーっとおさえて水気をしっかり切ります
※味がボケてしまうため
乗せる！かける！終わり！
9. お皿にパスタを盛り付け、
エビ、トマト、レモン、ネギを乗せたら
冷やしたレモン出汁をたっぷりかけて完成♥！！
フォークでレモンを潰しながら・・
マヨが乳化したレモン出汁をパスタに絡めながら・・
召し上がってください♡
❁ 最後に
このレシピで一番大事なのは紛れもなく
レモン出汁
です。
これが薄かったりすると美味しくなく、
なおかつパスタにかけた後に塩味を調整するのが
難しい。ちょっとしょっぱめに作ってみてくださいね。
具材はアレンジ可能です！
エビ→ かにかま、ホタテ、ツナ なんかでもOK♥
胡麻とマヨは出汁に合うのでぜひ使ってくださいね。
トマトの代わりにオクラを使ったり
シソを上からかけてもおいしそう。
レモン出汁のレシピは、塩分を減らせばおひたしにも使えます！
塩茹でした冬瓜を浸けて冷蔵庫で冷やした
「冷やし冬瓜」にしたり
レモンの代わりにお酢を加えてもさっぱりいけます。
薄口しょうゆがない方は
これを機に買ってみてください！
お浸しやお茶漬けなど、
あっさりしたお料理に使えますよ。
暑い夏にさっぱりいただける
エビとレモンの冷製パスタ、ぜひ作ってみてください！
何か分からないことがあれば、
インスタのDMからご連絡ください♡
最後までお読みいただきありがとうございました。
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