バイラの人気連載「長谷川あかりのご自愛ごはん」より、作ってよかったおすすめレシピを4選ご紹介します。料理初心者さんも、何もしたくないくらいくたくたな日でも大丈夫！サクっと作れる簡単美味しいレシピです。読者組織スーパーバイラーズが実際に作ってみたリアルな感想も必見！　ランチや夕食の参考にしてくださいね。

中華麺…… 2玉
ニラ…… 1束
アミエビ（乾燥）……5g

【A】
豚ひき肉 100g
にんにく、しょうがのすりおろし……各1かけ分

しょうゆ……大さじ2
みりん……大さじ1
塩、酢……各小さじ1
ごま油……小さじ2
粗びき黒こしょう……適量

ひき肉は、包丁なしで使えるから洗い物も減るし、短時間でしっかりだしが出るのもいいところ。手頃なのに濃厚なうま味を持つアミエビも使って、うま味を惜しみなく倍増させましょう。ニラは、キッチンバサミでざくざくカット。にんにくとしょうがのすりおろしは、面倒だったらチューブを使ってももちろんOK。うま味たっぷりの素材を重ねに重ね、手軽なのに驚きの、本場気分の一杯です！（長谷川あかりさん）

疲れた日でもさくっと作れるものを♪

一人暮らしなので、材料があまってしまうのも悩みの一つですがこのメニューは大丈夫！しかも包丁いらず✨

ニラは春の旬野菜でもあるので、新鮮でおいしいですよ～
私はきのこが好きなので、舞茸も入れました。

醤油ベースであっさり。エビの風味とお肉、野菜も入ってるので満足感もあり美味しくできました！

うどん 2玉

牛肉（こま切れ） 160g

長ネギ 2本

昆布と鰹の合わせ出汁 800ml（塩分無添加の出汁パックでも可）

A 塩 小さじ1

A 醤油 小さじ2

A みりん 小さじ2

A わさび 小さじ1/2（チューブわさびでも可）

① 長ネギを斜め切りにする
長ネギは青い部分も含めて斜め切りにする。

② ひと煮立ちさせた出汁で牛肉を茹で、塩をふって馴染ませる
鍋に出汁を入れて強めの中火にかける。ひと煮立ちしたら火を弱め、牛肉を入れて色が変わるまで茹でる。茹で上がったらザルにあげ、鍋の上でしっかり汁気を切り、塩（分量外）をひとつまみふって全体に馴染ませておく。

③ 長ネギと調味料を加えて中火で煮る。茹でたうどんに出汁を注ぎ、牛肉をのせる
出汁はアクをとり、長ネギとAを加える。弱めの中火で3分煮たら味を見て塩で調え、火を止める。茹でたうどんを器に入れ、出汁を注ぐ。牛肉をのせたら完成。

加熱しすぎると硬くなりやすい牛肉は、煮込まずにさっと茹でることでやわらかさをキープ。あえて別鍋で茹でず、出汁の中で茹でることで、牛肉の旨味もしっかり生かします。
塩味を効かせたキレのあるすっきりお出汁と、とろける長ネギ、ほんのり香るわさびにたっぷりの牛肉……！ ちょっぴり大人なワンランク上のおうどんです（長谷川あかりさん）

ささみ 3本（180g）

片栗粉 小さじ1

エリンギ 1パック（100g）

マッシュルーム 1/2パック（50g）

オリーブオイル 大さじ1

料理酒 大さじ1

黒胡椒 少々

塩 小さじ1/3

①ささみを切って塩をなじませ、片栗粉をまぶす
ささみは2cm角に切り、塩少々（分量外）をふってなじませ、片栗粉を満遍なくまぶす。

②エリンギとマッシュルームを切る
エリンギは2cm角に、マッシュルームは4等分にする。

③フライパンでささみを炒め、きのこと調味料を加えてさらに炒める
オリーブオイルをフライパンに加えて中火で熱し、ささみを加えて炒める。ささみの色が変わったら、②・料理酒・塩小さじ1/3を加え、水気を飛ばしながら強めの中火で炒める。
全体にツヤがでたら火を止めて黒胡椒をふる。

にんにくや生姜等も加えずに、淡白なささみと合わせてきのこの旨みをとことん味わいます。歯ごたえが楽しいエリンギとマッシュルームを使うのがおすすめですが、椎茸やしめじでつくっても大丈夫です（長谷川あかりさん）

レシピでは歯ごたえを楽しむためエリンギとマッシュルームの使用を推奨されていますが、マッシュルームの代わりに私は家にあったエノキを使って作ってみました。

実際に作ってみて…

・簡単！（大事）
・美味しい！（大事）
・減量中の夫も喜んでくれている！（やや大事）

と嬉しいことだらけ！

本当に調理時間10分ほどで出来上がりました！

さらに身体に優しいなんて、もはや感謝です…😭✨笑

豚バラ肉薄切り 200g
片栗粉 大さじ1と1/2
大根 200g
おろししょうが 1片分
おろしにんにく 1片分

水 300ml
塩 小さじ1

ごはん 2人分
あらびき黒胡椒 適量

① 大根と豚肉を切り、豚肉に片栗粉をまぶしておく
大根は皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにする。豚肉はキッチンバサミで食べやすい大きさに切り、分量外の塩少々を振ってなじませ片栗粉をまんべんなくまぶす。

② 深めのフライパンで豚肉以外の具材を煮る
深めのフライパンに水300ml、塩小さじ1、おろしにんにく、おろししょうが、大根を入れ、中火にかける。沸騰したら蓋をして弱火にして5分煮る。

③ 豚肉を加えてさらに煮込み、塩で味をととのえる
火を強めて豚肉を入れ、菜箸でほぐしながら煮る。火が通ったら味をみて、足りなければ塩でととのえる。

④ 器に盛り付け、あらびき黒胡椒を振る
器にごはんを盛り付け、③をかけたらあらびき黒胡椒を振ってできあがり。

スタミナをつけたいときは、香味野菜と豚肉が強い味方。定番の豚バラ×大根×あんかけのお料理は、主材料2つで思い立ったらすぐ作れるので疲れた日のごはんにぴったり。見た目が白いので優しい味わいの印象がありますが、がっつり派も大満足なしっかり味です（長谷川あかりさん）

調理時間約10分！あっという間に完成〜！！✨
我が家は十六穀米＋玄米でいただきました！

あんかけごはんには、緑黄色野菜を副菜として調理時間約5分でできるのも有り難い✨
出来立ても美味しいけれど、一晩置いたら味がより染み込んだので作り置きにもおすすめ◎

バイラ世代の人気料理家長谷川あかりさんが提案するレシピ連載です。長谷川さんのレシピは忙しく働く現代人のライフスタイルに寄り添う“新時代のおうち料理”。簡単なのに、栄養・おしゃれさ・美味しさ満点！

「料理の常識をときには忘れて、要らない手間は潔く省いて。」と語る長谷川さんの簡単で、健康的で、「これを自分が作れるなんて!」という楽しみも感じられるレシピをご紹介しています。

料理家の長谷川あかり(と十五年来の後輩兼担当編集ぴら)、リスナーのみなさんによる雑談番組。おいしいものが大好きであるがゆえについ気になってしまう”シャニカマ”について、ゆる〜くおしゃべりします！Have a ご自愛 day〜♡

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大ヒットレシピをすべて収録、新作レシピもたっぷり加えて再構成。忙しく働く人々の毎日に寄り添う２つのチャプターでお届け。