【長谷川あかりのご自愛ごはん】簡単リゾットレシピ4選。カニ缶、ズッキーニ、トマトなど。シンプルなのに満足感たっぷり

バイラの人気連載「長谷川あかりのご自愛ごはん」より、忙しい日に作りたい簡単リゾットレシピを3選ご紹介します。少ない材料で気軽に作れるリゾットは、仕事終わりや疲れた日のごはんにもおすすめです。シンプルなのに満足感たっぷりの味わいなので、毎日のレパートリーに加えたくなるはず！　ランチや夕食の参考にしてくださいね。

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トマト 1個

玉ねぎ 1/4個

にんにく 1片

米 120g（洗わない）

カニ缶 1個（55g）

オリーブオイル 小さじ2

湯 1と1/2カップ

塩 適量

ドライパセリ 適量

①トマトと玉ねぎ、にんにくを切る
トマトは4等分に、玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

② にんにくと玉ねぎを炒め、米を加えてさらに炒める
オリーブオイルとにんにくを小鍋に入れて弱火にかけ、にんにくの香りがしてきたら玉ねぎと塩少々を加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。米を加え、米が透き通るまで炒める。

③ 湯とカニ缶、塩を加え、トマトを入れて弱火で煮込む
湯の半量（1カップ分）とカニ缶（汁ごと）、塩小さじ1/3を加えたら、トマトを皮の方から入れて水気がなくなるまでフタをせずに弱火で煮込む。トマトの皮を途中で剥がし、潰しておく。

④ 湯を加えて水気がなくなるまで煮込み、味をととのえる
続けて1/2カップの湯を加え、さらに水気がなくなるまで煮込んだら、残りの1/2カップを加えて水気がなくなるまで煮込む。合計で15分間煮込み時間を取り、火を止めて味をみて塩少々でととのえる。器に盛り付け、ドライパセリを振って完成。

米 1合（150g）

ズッキーニ 1本（1cmの角切り）
にんにく 1片

オリーブオイル（炒め用）
白ワイン 大さじ1と1/2

ローリエ 2枚
塩 小さじ2/3

水または湯 450～500ml

バター 8g
カレー粉 小さじ1

粉チーズまたはパルミジャーノレッジャーノ（お好みで）

① ズッキーニとにんにくを切る
ズッキーニは1cmの角切りに、にんにくはみじん切りにする。

② にんにくと米を炒める
鍋にオリーブオイルを入れ、弱火で熱する。みじん切りのにんにくを加え香りがたったら米を入れ、弱めの中火で炒める。米が透き通ってきたら白ワインを加え、アルコールを飛ばすように炒める。

③ ズッキーニとローリエを加え、水または湯を3回に分けて入れながら炊きあげる
水（※湯を使うと温度変化がなく、おいしく炊きあがる）200mlを加え、ズッキーニ、ローリエ2枚、塩を加え、ふたをせず弱めの中火で水気がなくなるまで煮込む。 続けて水または湯を125ml加え、再び水気がなくなるまで煮る。さらに水または湯125mlを加え、米が柔らかくなるまで煮る。
※煮込み時間の目安は15分。水が足りなければ、さらに50ml加える。

④ バターとカレー粉、塩を加えて盛りつける
バターと香りづけのカレー粉を加えて混ぜる。塩ひとつまみ（分量外）で味をととのえたら火を止め、器に盛りつける。お好みで粉チーズ、またはパルミジャーノレッジャーノチーズをトッピングして完成。

生米　100g
鶏もも肉　100g
カリフラワー　1/2房
にんにく　1かけ
バター　10g
（A）
　塩　小さじ1/2
　粉チーズ　小さじ2
　レモン汁　大さじ1
レモンの輪切り　2枚

①鶏もも肉は2㎝角に切る。カリフラワーは小房に分け、にんにくはみじん切りにする。

②鍋にバターを溶かし、にんにくと鶏肉を入れ、中火で炒める。鶏肉の色が変わったら生米を加え、透明になるまで炒める。カリフラワーとお湯200ml、塩ひとつまみ（分量外）を加えてかるく混ぜ、弱めの中火で煮込む。水量が減ってきたらお湯200mlを2回に分けて加え、15分煮込んだら火を止める。

③（A）を加え混ぜたら器に盛り、レモンをのせる。

もち麦（乾燥）……………………50g
豚ひき肉…………………………100g
ねぎのみじん切り（青い部分と芯）……1本分
トマトジュース（無塩）………１パック（200㎖）
カレー粉…………………小さじ1と1/2
ペッパーソース………………10振り
塩…………………………………適量
黒こしょう………………………少々
オリーブオイル………………小さじ1

1 フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ねぎのみじん切りと豚ひき肉を入れて炒める。塩ひとつまみを振る。

2 肉の色が変わったら、水200㎖とトマトジュースを加えて煮立たせる。もち麦を入れ、弱火で時々混ぜながら20分ほど煮る。煮つまって水が足りなくなったら少しずつ足す。

3 もち麦がやわらかくなったら、カレー粉を加え、塩小さじ1/4で味を調える。ペッパーソースと黒こしょうを加える。

忙しい日でも無理なく作れて、満足感たっぷりなリゾットレシピをご紹介しました。どのレシピもシンプルだからこそ、具材のうまみや風味をしっかり楽しめるのがうれしいポイント。手間をかけずにおいしいものを食べたい日のランチや夕食にもぴったりです。ぜひ毎日の献立に取り入れてみてくださいね。

バイラ世代の人気料理家長谷川あかりさんが提案するレシピ連載です。長谷川さんのレシピは忙しく働く現代人のライフスタイルに寄り添う“新時代のおうち料理”。簡単なのに、栄養・おしゃれさ・美味しさ満点！

「料理の常識をときには忘れて、要らない手間は潔く省いて。」と語る長谷川さんの簡単で、健康的で、「これを自分が作れるなんて!」という楽しみも感じられるレシピをご紹介しています。

料理家の長谷川あかり(と十五年来の後輩兼担当編集ぴら)、リスナーのみなさんによる雑談番組。おいしいものが大好きであるがゆえについ気になってしまう”シャニカマ”について、ゆる〜くおしゃべりします！Have a ご自愛 day〜♡

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