フライパンひとつでできる濃厚煮込みレシピ4品【黄川田としえさんの簡単レシピ3】

黄川田さんの近著『ホットプレートひとつでごちそうごはんができちゃった100』（主婦の友社）。

みんな大好き、ミートボールとパスタがコンボ

●材料（2人分）

牛豚合びき肉……300g　

玉ねぎ……1/4個

パン粉……15g　

牛乳……25㎖

塩……小さじ1/2　

（あれば）ナツメグ……少々　

卵……1個

にんにく……1/2かけ

（A）

カットトマト（缶詰）……200g 　

塩……小さじ1/2 　

黒こしょう……少々 　

ローリエ……1枚

パスタ（今回はペンネ）……160g

パルメザンチーズ……適量

バジル……4枚

オリーブ油……大さじ1

●作り方

①ミートボールを作る。玉ねぎはみじん切りにし、パン粉は牛乳に浸す。ボウルにひき肉と塩を入れてよく混ぜ、玉ねぎ、パン粉、ナツメグ、卵を加え、手でよく混ぜる。

②フライパンにオリーブ油を入れて弱めの中火で熱し、つぶしたにんにく、一口大に丸めた①を焼いて表面に焼き色をつける。

③（A）と水200㎖、パスタを加えて浸し、沸騰したらふたをして約10分加熱する。

④ふたを外し、ひと混ぜしたら再びふたをする。パスタに火が通ったらパルメザンチーズをふり、バジルを飾る。

チーズの魅力が生きるワインにも合うレシピ

●材料（2人分）

鶏もも肉……300g

玉ねぎ……1/2個

じゃがいも……小2個

いんげん……10本

塩……小さじ1/4

黒こしょう……少々

酒……小さじ2

ゴルゴンゾーラチーズ……30g

ドライパセリ……少々

サラダ油……小さじ2 

●作り方
①鶏もも肉は黄色い余分な脂を取り除いて一口大に切る。塩、黒こしょう、酒をもみ込み、約10分おいて下味をつける。玉ねぎは1㎝幅の薄切り、じゃがいもは皮をむいて一口大に、いんげんはへたと筋を取って半分に切る。

②フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして焼き色がつくまで火を通す。玉ねぎ、じゃがいも、いんげんを加えてかるく炒める。水200㎖を加え、鶏肉とじゃがいもがやわらかくなるまで約10分煮る。

③ゴルゴンゾーラチーズを加え、混ぜながら煮とかす。仕上げにパセリと黒こしょうをふる。

滋味あふれる煮物料理をフライパンで実現☆

●材料（2人分）

やりいか……1杯（200g）

厚揚げ……1枚（300g）

ねぎ……1/2本

長芋……10㎝（120g）

小ねぎ……5本 　

（A）
オイスターソース……大さじ2 　

しょうがのすりおろし……1/2かけ分 　

酒……大さじ1/2 　

みりん……大さじ1/2 　

しょうゆ……小さじ1/2

サラダ油……大さじ1

ごま油……小さじ1 

●作り方

①厚揚げは縦半分に切ってから2㎝厚さに、ねぎは2㎝厚さの斜め切りにする。長芋は皮をむき、1㎝厚さの輪切り、小ねぎは小口切りにする。

②やりいかはワタを取り除いてよく洗う。1㎝厚さの輪切りにし、足は食べやすい大きさに切る。

③フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、厚揚げとねぎを入れて焼き色をつける。やりいかと長芋、（A）と水100㎖を加え、約5分煮込む。

④仕上げにごま油をまわしかけ、小ねぎをのせる。

市販の専用ソース不使用。トマト缶の力でリッチに

●材料（2人分）

牛切り落とし肉……200g

カットトマト（缶詰）……200g

玉ねぎ……1個

マッシュルーム……5個

白ワイン（または酒）……大さじ1

塩……適量

黒こしょう……少々

小麦粉……大さじ1

ローリエ……1枚

生クリーム……100㎖

ドライパセリ……適量

サラダ油……小さじ2 

●作り方

①玉ねぎは薄切り、マッシュルームは5㎜厚さに切る。

②フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉、玉ねぎとマッシュルームを入れて炒め、白ワイン、塩小さじ1/2、黒こしょうを加える。

③牛肉に火が通ったら小麦粉を全体にふり入れ、粉っぽさがなくなるまでよく炒める。

④トマト缶、水200㎖、ローリエを加え、弱めの中火で約5分煮込み、生クリームを加え、さらに1分煮込む。塩で味をととのえ、パセリをふる。