フライパンひとつでごちそうができちゃうレシピ4品！【黄川田としえさんの簡単レシピ1】

黄川田さんの近著『ホットプレートひとつでごちそうごはんができちゃった100』（主婦の友社）。

身近なさばが野菜と香草で味も見た目もおしゃれに

●材料（2人分）

塩さば……2切れ

じゃがいも……小2個

赤玉ねぎ（または玉ねぎ）……1/4個

ローズマリー……3本

タイム……3本    

酒……小さじ1

オリーブ油……大さじ1

塩・黒こしょう……各少々

レモン……1/2個

●作り方

①塩さばは1切れを3等分に切って酒をふり、約10分おいて下味をつける。

②じゃがいもは皮をむいて5㎜厚の輪切りに、赤玉ねぎは3㎜厚さにスライスする。レモンはくし形に切る。

③フライパンにオリーブ油を入れて弱めの中火で熱する。①のさばの皮目を下にして両面色よく焼き、取り出す。

④③のフライパンにじゃがいもを入れ、塩、黒こしょうをして両面さっと焼き、さばを戻し入れる。赤玉ねぎ、ローズマリーとタイムをのせ、ふたをして約8分弱火にかける。仕上げにレモンを搾る。

肉も野菜もご飯もとれる、メキシカンメニュー

●材料（2人分）

豚ひき肉……200g    

レタス……2枚

アボカド……1個　    

にんにく……1かけ

しょうが……1かけ 　

ケチャップ……大さじ2 　

ウスターソース……大さじ1 　

チリパウダー（またはカレー粉）……小さじ2/3 　

酒……大さじ1/2

温かいご飯……茶碗2杯分（ 300g）

シュレッドチーズ……80g

サラダ油……小さじ2 （お好みで）

トルティーヤチップス……適量

黒こしょう……少々 

〈サルサソース〉

ミニトマト……8個

玉ねぎ（みじん切り）……1/10個分

ピーマン（みじん切り）……1個分

レモン汁……大さじ1

塩……小さじ1/4

黒こしょう……少々

●作り方

①レタスはせん切り、アボカドは皮をむいて種を取り除き、1㎝角に切る。にんにくとしょうがはみじん切りにする。

②サルサソースを作る。ミニトマトは4等分に切り、すべての材料を混ぜておく。

③フライパンにサラダ油、にんにくとしょうがを入れて弱火で加熱し、香りが出るまで炒める。豚ひき肉とAを入れて中火で熱し、混ぜながら火を通す。フライパンの端に寄せて中央を丸くあけ、ご飯、チーズをのせる。レタス、アボカドをのせ、チーズが溶けるまで火にかける。

④食べる直前にトルティーヤチップスを飾り、サルサソースをかけ、黒こしょうをふる。

包む手間いらず。だけど風味豊かでジューシー

●材料（2人分）

キャベツ……大3枚（ 150g）

にら……1束

シュウマイの皮……15枚

サラダ油……小さじ2

〈シュウマイの餡〉

むきえび……200g    

豚ひき肉……80g

酒……小さじ1    

しょうゆ……小さじ1/2

塩……小さじ1/3    

ごま油……小さじ1

しょうがのすりおろし……1かけ分

片栗粉……小さじ1

●作り方

①キャベツはせん切り、にらは3㎝幅に、シュウマイの皮は5㎜幅に切る。

②むきえびは背わたを取って水けをふき、包丁で粗めに刻む。

③②を含むシュウマイの餡の材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

④フライパンにサラダ油を入れ、キャベツ、にらを敷き詰める。10等分して丸めた③をのせたらシュウマイの皮をかぶせ、ふたをして弱めの中火で約10分蒸し焼きにする。

リッチなオムレツ ☆ 裏返さなから失敗ゼロ 

●材料（2人分）

卵……2個

ベーコン……2枚

マッシュルーム……6個

玉ねぎ……1/4個

シュレッドチーズ……20g

塩・黒こしょう……各少々

オリーブ油……大さじ1

パセリ……少々

●作り方

①ベーコンは1cm幅に切り、マッシュ ルームは5mm幅に、玉ねぎは薄切りに する。

②卵をボウルに割りほぐし、チーズ、 塩、黒こしょうを入れ、よく混ぜる。

③フライパンにオリーブ油を入れて弱 めの中火で熱し、①の材料をすべて入 れる。玉ねぎに火が通るまで炒め、塩 をふる。②を加えて箸で大きく円を描 くように混ぜながら火を通し、半熟に なったらふたをして約3分蒸し焼きに する。

④仕上げにパセリ、黒こしょうをふる。