じつはラム肉にも、桃にも合う！自分では思いつかないブッラータレシピ3品【ワタナベマキさんのブッラータレシピ2】

トレビスのほのかな苦みとブッラータのソースが、ラム肉団子をドレスアップ

●材料（2人分）
ブッラータ……1個
ラム肉（もも）……200g
紫玉ねぎ……1/2個 　
（A）塩……小さじ1/2 　
（A）しょうゆ……小さじ1 　
（A）黒こしょう……少々
トレビス……3〜4枚
ぶどう……8粒
ミント……3g
白ワイン……大さじ2
オリーブ油……大さじ1

●作り方
①ラム肉は包丁で細かくたたくか、フードプロセッサーなどでミンチ状にする。
②紫玉ねぎとミントをみじん切りにしたら①に加え、（A）を加えてよく混ぜ、6等分に丸める。
③フライパンを中火で熱し、オリーブ油を入れたら②を加え、表面に焼き目をつける。白ワインを回しかけ、ふたをして弱火で約6分蒸し焼きにする。
④器に盛り、2等分に切ったぶどう、手でちぎったトレビス、あればミント（分量外）を添え、ブッラータをのせ、お好みで黒こしょうをふる。ブッラータをくずし、からめながら食べる。

甘酸っぱいパプリカを、ミルキーな世界へと誘う

●材料（2人分）
ブッラータ……1個
パプリカ（赤・黄）……各2個 　
（A）白ワインビネガー……大さじ1 　
（A）塩……小さじ2/3 　
（A）オリーブ油……大さじ3
黒こしょう……少々

●作り方
①パプリカを焼く。直火焼きの場合はトングで挟み、表面全体を7〜8分焼く。魚焼きグリルの場合は、縦2等分に切って種を取り除き、約12分焼く。皮目が黒くなったら氷水にとり、皮をむく。
②キッチンペーパーで水けをふき、食べやすい大きさに切り、（A）を加えてなじませる。
③器に②とブッラータをのせ、お好みで黒こしょうをふる。

心がキュンと跳ねるピンクのスープにブッラータを浮かべて

●材料（2人分）
ブッラータ……2個
桃……2個
レモン汁……大さじ2
レモンの皮……少々
塩……小さじ1/3

●作り方
①桃は沸騰した湯に約30秒つけ、氷水にとったら皮をむく。キッチンペーパーで水けをふく。
②包丁で実の部分をそぎ、レモン汁、氷（分量外：4個〈30㎖の水を凍らせた量目安〉）を加えてミキサー（ハンドブレンダーでも可）などでなめらかになるまで攪拌したら塩を加え、かるく混ぜる。
③器にブッラータをのせたら②を注ぎ、すりおろしたレモンの皮を散らす。