SNSで「爆速」レシピが大人気の料理研究家・リュウジさんがメニューを監修した『月曜断食 ビジュアルBOOK』(文藝春秋)より、おうちで簡単に作れる「月曜断食」レシピをご紹介。これで月曜断食も乗り越えられる！
What’s「月曜断食」? 教えてくれたのは…
Harriet Ginza 総院長 関口 賢さん
歌手、モデル、タレントなどのボディマネジメント・ダイエットアドバイザーとして絶大な人気。プロサッカー選手などのトレーナー活動も行う。著書に『月曜断食「究極の健康法」でみるみる痩せる！』（文藝春秋）など。
SNSで「爆速」レシピが大人気の料理研究家・リュウジさんがメニュー監修の『月曜断食 ビジュアルBOOK』(文藝春秋)より、おうちで簡単に作れる「月曜断食」レシピをご紹介。低糖質&ローカロリーなのにおいしいお助けメニューでさらに効果をアップ!
「月曜断食」を乗り切る爆速良食レシピ
1.朝メニュー 胃にやさしいキャベツと玉ねぎで抗酸化【キャベツと玉ねぎのスープ】
●材料（2人分）
A
玉ねぎ（スライス）……1/4個
キャベツ（せん切り）……1/8個
顆粒コンソメ……小さじ2
水……350㎖
塩・粗挽びきこしょう（黒）……各適量
ドライパセリ……適量
オリーブオイル（お好みで）……適量
●作り方
Aを入れた鍋を中火にかけ、野菜がクタッとやわらかくなるまで煮込んだら、塩、こしょうで味をととのえ、最後にパセリをふる。好みでオリーブオイルを数滴たらす。
2.昼メニュー 高タンパク低脂質に梅干しで疲労回復【豚肉の無水梅常夜蒸し】
●材料（2人分）
ほうれん草……1袋（200g）
豚バラ肉……160g
梅干し（うす塩）……大粒1個
酒……大さじ5
白だし……大さじ1
塩……適量
●作り方
ほうれん草は4等分、豚バラ肉は4〜5cm幅に切る。
小さめの鍋に、ほうれん草を敷き、その上に豚バラ肉をのせ、真ん中に梅干しをのせる。酒と白だしを入れてふたをし、弱火で15分煮る。梅干しをくずしながら、好みで塩でいただく。
3.おやつメニュー 桃の食物繊維でさらに整腸促進【桃とヨーグルトのガスパチョ（冷製スープ）】
●材料（1人分）
無糖ヨーグルト……100g
桃（缶詰）……60g（1/2個）
塩……少々
オリーブオイル……適量
ドライパセリ（お好みで）……適量
●作り方
ヨーグルトと桃をミキサーで攪拌する。器に盛ったら塩とオリーブオイルをかけて、好みでパセリを散らす。
4.夜メニュー きのこで菌活&黒酢で脂肪燃焼【しめじのサンラータン】
●材料（2人分）
しめじ……1パック（100g）
卵……1個
黒酢……小さじ2
小ねぎ（小口切り）……適量
A
中華調味料（ペースト）……小さじ1
水……320㎖
ごま油……小さじ2
酒……小さじ2
しょうゆ……小さじ2
●作り方
小鍋に、石づきを取ってほぐしたしめじとAを入れて中火にかけ、しめじに火が通ったら溶き卵を流し入れて火を止める。黒酢を入れてかるくかき混ぜ、小ねぎを散らす。
撮影／杉本晴 フードコーディネート／田村つぼみ 取材・原文／櫻木えみ 構成／斉藤壮一郎〈BAILA〉 ※BAILA2020年6・7月合併号掲載
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