2023.9.3

【韓国ドラマを見るときの韓国ごはん】韓国美人の秘訣は良質なタンパク質⁉ ヤンニョムチキン、チバプ、ミナリ焼き肉のレシピを紹介

見ているだけでお腹がすいてくる、韓国ドラマに登場する料理たち。韓ドララバーズ二人のアツアツ対談からドラマの頻出料理をひもとき、あの作品の名物メニューをレクチャー☆ 今回は、良質なタンパク質が摂れる、ヤンニョムチキン、チバプ、ミナリ焼き肉のレシピをご紹介します。

美しすぎる体軀のベースは良質なタンパク質!?

山崎　作品に出てくる韓国の俳優は、体つきもいいし、とにかく肌が美しい人が多い。

マキ　発酵食品やお肉をたっぷりとっているからでしょうか。私、海外に行くと代謝が滞ることが多いけれど、韓国だとアップしますから。

山崎　わかります〜。最もポピュラーなお肉といえばチキン。映画『エクストリーム・ジョブ』では、麻薬捜査班が密輸の実体を操作すべく、アジトの目の前にあるあるチキン屋で監視していたのに、店主の都合で閉店を余儀なくされ……。

マキ　なぜか絶対味覚を持つ刑事が店を引き継ぐことになり、新メニューが大当たり!!（笑）

山崎　マキさんが愛するパク・ソジュンなど、有名俳優が食堂を切り盛りするバラエティ番組「ソジンの家」にもチキン料理は出てきますね。

マキ　はい♡　中でも、余ったチキンを刻んで具材とともにご飯に混ぜる“チバプ”というアレンジ料理が本当に美味しそうで。

山崎　私、再現しました♪　あと、「恋愛体質〜30歳になれば大丈夫」のミナリ焼き肉も。スーパーでせりを見つけたときは飛びつきましたよ！

マキ　私もです（笑）。ドラマの中のセリフ「焼き肉はミナリじゃなきゃ」に大いに影響を受け、焼き肉の新しい食べ方と美味しさを知りました。

【ヤンニョムチキン】辛くて甘い、魅惑の特製ダレで無限ループ∞

揚げたてチキンとヤンニョムダレで抱きしめて

●材料（2人分）
鶏もも肉……１枚（400g）
鶏むね肉（皮なし）……１枚(400g)
塩……小さじ1/3
こしょう……適量

（A）
小麦粉＋片栗粉……各大さじ2

（B）
トマトケチャップ……大さじ3
コチュジャン……小さじ2/3
すりおろしにんにく……1かけ分
すりおろししょうが……1かけ分
しょうゆ……大さじ1
酒……大さじ1

えごまの葉……適量
揚げ油……適量

●作り方
①鶏肉はそれぞれ余分な脂を除き、3㎝角に切る。塩・こしょうをふり、（A）の粉をまぶす。
②揚げ油を170℃に熱したら①を入れ、4～5分揚げて火を通す。
③フライパンに（B）のタレの材料を入れて火にかけ、煮立ったら約30秒煮つめ、②にからめる。器に盛り、えごまの葉を添える。

【チバプ】余ったチキンでめくるめく味変革命!?

●材料（2人分）
鶏のから揚げ……4個
※ヤンニョムチキンのレシピ①〜②を参照。
玉ねぎ……1/3個
とき卵……2個
ご飯……400g
みりん……大さじ2
しょうゆ……大さじ2
塩……少々
キムチ……適量
韓国海苔（８枚切り）……1袋
マヨネーズ……適量
ごま油……小さじ2＋適量

●作り方
①から揚げは2cm角、玉ねぎは1cm角に切る。
②フライパンにごま油小さじ2を入れて中火で熱し、とき卵を加えてスクランブルエッグを作り、取り出す。
③同じフライパンにごま油適量、①を入れ、玉ねぎがすき通るまで炒める。ご飯を加えて混ぜ、みりんとしょうゆを加えて、さらに炒め、塩をふる。
④火を止めたら、ちぎった韓国海苔を混ぜ、器に盛る。②とキムチをのせ、マヨネーズをかける。

【ミナリ焼き肉】作品中の名ゼリフを唱えながら食そう♪

せりが加わるだけで焼き肉の新世界を見る

●材料（2人分）
牛焼肉用（もも肉やロース肉）……12枚（500〜600g）
せり……2束（200g）
にんにく……2かけ
好みの野菜（今回はズッキーニとピーマン）……適量
葉野菜（今回はえごまの葉、サンチュ）……適量
ごま油……大さじ1+適量
塩……小さじ1/4＋少々

（A）
すりおろしにんにく……1かけ分
すりおろししょうが……1かけ分
りんごのすりおろし（またはりんごジュース）……大さじ2
コチュジャン……小さじ2
赤唐辛子（粗びき）……大さじ1
砂糖……小さじ2
しょうゆ……小さじ2
ナンプラー……小さじ1

●作り方
①せりは根元を切り落として食べやすい長さに切り、にんにくは薄切りにする。牛肉は焼く直前に塩少々をふる。
②鉄板やホットプレートにごま油適量をひき、①と食べやすく切った好みの野菜をのせて焼く。
③サンチュ、えごまの葉に肉、しんなりするまで焼いたセリをのせ、合わせた（A）やごま油大さじ1と塩小さじ1/4を混ぜたタレをつけて食べる。